越南鲜虾米卷三种做法 就是这么任性

并读点评 : 夏天吃应该会上瘾。

人人都喜欢吃春卷,但油炸的不太健康也上火。那不妨尝试这道越南米卷,健康又好吃!

食材准备:

米卷:

粉丝或细米粉, 虾仁, 芦笋, 米纸, 小葱, 胡萝卜, 芫荽。(也可根据个人喜好选放其他材料)

蘸酱:

花生酱, 红糖 ,姜粉, 大蒜, 蚝油, 红辣椒粉, 热水

粉丝或米粉用冷水泡软

葱、芫荽、蒜和胡萝卜,按照上图切好。

下面我们要开始准备芦笋

若芦笋过长,首先对半掰开

再纵向劈成两半

烧一锅开水,加入少许盐

倒入虾仁。 大概1分钟后,虾仁会变成淡粉色变透明。这时候已经熟了。

虾仁捞出,放入冰水中。

开水中加入切好的芦笋。2-3分钟后捞出

芦笋捞出后也放到之前的冰水中

下一步,煮粉丝,大概需要5-7分钟,捞出控干水。

节约时间,煮粉丝的同时把放凉的虾仁对半劈开。

混合所有蘸酱,并搅拌均匀。如果太稠,搅不动。可以加入少许热水。

准备工作做好了,下面我们要开始动手包米卷了。

拿一个盆,里面放入温水。取一张米纸,放入温水中蘸一下,时间不要过长,几秒钟即可,因为米纸湿了以后会慢慢软化。具体时间自己实验一两次即可掌握。

卷法一:

蘸湿的米纸放在案板或者平板上,如上图摆放虾仁,把虾切口的一面朝上放置。

虾仁上面摆放粉丝和芦笋

接下来是葱和胡萝卜

上面撒一些芫荽

馅料放好之后,开始卷卷卷,把两边折进来,再卷卷卷

大功告成!

卷法二:

如果想要虾看起来更清晰,更过瘾,可以在最开始的时候不放虾仁,卷到尾端的时候再放。这样包住虾仁的只是一层米纸,让虾仁看着更加诱人。

卷法三:

如果想要尝试一端开口的米卷,可以向上图一样摆放,把低端向上折,再把左右两端折到中间。

如果做到最后米纸用完了,但是还有剩下的菜,还可以用蘸料拌成沙拉,一样美味哦!

来源:吃货殿堂(eaterpalace

本文著作权归吃货殿堂及原作者所有
如有侵权请联系并读

查看原文