西班牙,欧陆阳光~~从风景到美食

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其实是一场没有任何计划的旅行,连签证都是提前五天递交的,签的还是意大利,去的却是西班牙。

我对于没有去过的远方都充满期待,但也不会在心里去描绘它应该有的样子。

我飞巴塞罗那,从马德里回。八九天时间,只待这两个城市。

其实是去了马德里之后才知道为什么那么多欧洲电影,文艺电影会选择在巴塞罗那拍摄,这真的是一座美丽到无法附加的城市,它的艺术,它的建筑,它的安静,都那么美。

巴塞罗那位于伊比利亚半岛东北部,濒临地中海,是西班牙第二大城市,也是加泰罗尼亚自治区首府。巴塞罗那1137年成为加泰罗尼亚和阿拉贡联合王国的首府,并于15世纪初期巴塞罗那及其所辖地区并入西班牙国。所以如今它也在闹着要独立。

巴塞罗那市中心是欧洲老城,但并不会久远到中古世纪,它诞生过历史上最特别的设计师高迪,并且被主流社会所接受,所以整个巴塞罗那的建筑风格都非常独特。巴塞罗那分为几个大区域,比较集中的是恩典区,扩建区,拉巴尔区,哥特区,海岸区,小巴塞罗那区等等。哥特区算是老城区,欧洲的老城区,中古世纪建筑,高大敦厚的城墙,美丽的教堂,蜿蜒的夹在高大城墙间的石路小道,以及路两旁总是窗明几净的甜品店。扩建区。城里的现代建筑都位于扩展区,大区域也是高迪参与设计得。

如图所示的方方正正,每一个建筑都极美,一开始都不敢想象这就是他们日常居住生活的地方,怎么每一栋楼都像是我们精心建造的某个银行大厦。而沿着主干道兰布拉大道可以走过几个主要的区域。

(该图片来自网络)

因为我没有任何计划,被空投到巴塞罗那之后还是很茫然的,尤其到处是西班牙语,连英文都不大好使。踉踉跄跄的奔到住宿的地方,已然惆怅了,不知道该怎么办,好在及时下载googlemap,这以后横行西班牙,再也没有迷茫过。真心好用啊。

与我们的大城市不同,巴塞罗那城区非常小,小到什么程度那?最后一天我的乘车卡不能使用,我决定走着去海边,也只用了二十五分钟!!!

一开始对照地图的时候,以为点到点的距离意思意思也得乘车三五十分钟吧,在北京从一个地方到另一个地方那有多费劲大家都是知道的。可我在巴塞罗那,手里拿着地图,从一个点出来,正琢磨下一个点怎么去,刚腿着走几步,突然发现走过了!!!就是这样,我爱死这个城市,每一步都这么美,我在这里生活的五天,每天腿着十小时左右,每天在城区内转来转去,从不乏味,从不担心过不去马路,从不害怕一旦错过某个出口就得再走一里地。最最重要的是,每一家店都那样干净那样整齐,我忍不住,无法错过每一个甜品店,因为它们都那么诱人闪着光。

从北京出发国航的航班,十个小时之后在维也纳停留不到两小时,接着再飞两个多小时多巴塞罗那。我是天生适合旅行的人,上飞机之后到头就睡,六个小时之后才睡醒,这一觉大半个飞行时间就过去了。飞机三餐再难吃也没办法。因为住宿住的是多人间,并没有什么特别奢华美丽的住宿风光与大家分享,一个人出门旅行,一方面是节省,另一方面多人间才会有更多人的聊聊天,虽然后来的行程里有特意选择住得好一些,结果孤单无聊的挠墙。虽然住宿的时候害怕无聊,当然也主要是我睡眠质量好,不大担心别人吵扰,但是行走旅行的时候亚洲的女孩子我所见过的大部分都很强悍,一点也没有搭伴的打算,独来独往,享受自己。

西班牙交通很便利,也不知道是真的城市规划有效还是人少,无论地铁还是公交都很便捷,不过两站之间的距离就真的非常短,城市小嘛。所有的公交车都是奔驰,感觉十分高大上。停靠时都会向一侧倾斜,更方便行人上下,但是在城市里所见到的大部分都是老年人,因此也尤其显得缓慢,而碰见到的老先生都非常绅士,常常会邀请我先行,笑的都很温暖。

美食篇

啊,最重要的环节必须是美食,西班牙最扬名海外的一定是海鲜饭,接下来是西班牙火腿以及著名的雪莉酒。那巴塞罗那属于加泰罗尼亚州,所以会有一些加泰罗尼亚特色美食。西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。西班牙烹调喜欢用橄榄油和大蒜。西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制方法,其菜肴品种繁多,口味独特。美食主要有:派勒利、鳕鱼、利比利亚火腿、葡萄酒、虾、牡蛎、马德里肉汤等。它帕(Tapa)指的是饭前开胃的小菜或是二顿正餐之间的点心,在西班牙的饮食文化中占有很重要的位置。它帕的种类繁多,包括肉类、海鲜和素菜,不过都是咸的,其中又分凉食和热食。凉食部分,主要是面包夹,各种馅料配上橄榄油,洒些洋葱末、蛋黄层当加料,十分美味。西班牙火腿的选料非常讲究,伊比利火腿由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种制成,并且完全是高温风干后再用蜡封上,几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来,可以算是低胆固醇的食物。海鲜饭种类很多,大多以黄色为主,这是用专门的海鲜饭原料调制的。这种原料就是最关键的材料番红花,一种黄色植物粉末,它有香味,不但可以去除海鲜的腥味,还让米饭粒粒分离。西班牙油条,在国内一时间出现了许多吉事果店,而真正的吉事果要吃刚出锅的,并且巧克力也是融化后放在杯子中像咖啡一样被端上来的。然后用churros或Porras蘸着香浓的巧克力吃,最后再将巧克力一点不剩的喝下去。雪莉酒真的洗刷我的三观,有一款酒甜的像是急支糖浆,完全不知所措。

先说海鲜饭吧,这次我差一点就要错过正宗海鲜饭,不想吃那种冰冻然后进微波炉的,但是现做的一大盆一大盆我一个人很难吃掉,好在转角发现一桌三位交换留学生,厚着脸皮跑去拼桌。

最早的瓦伦西亚海鲜饭是用大米、鸡肉(或兔肉)和蔬菜烹饪而成的一种菜肉焖饭,西语叫做Paella Valenciana,做饭用的锅叫双耳平底锅。瓦伦西亚饭很受欢迎,是当地人传统菜。后来人们又在此基础上用各种不同的食材做成了海鲜饭(Paella de mariscos)、墨鱼汁饭或黑饭(Paella negra)等等。如今由于以海鲜为原料的Paella最受欢迎,在各大旅游景点餐厅的点菜率最高,因此中国人便将种类繁多的paella干脆统称为海鲜饭。海鲜饭还有一大特色就是使用了西红花(Zafran)。西红花原产于小亚细亚,埃及艳后时代这种香料被用于祭祀。阿拉伯人开发了西红花的药用价值并于公元10世纪将西红花的种植传入西班牙。后来西红花经西藏传入中国,被称为藏红花,有通经活络之功效,是一味名贵中药材。而墨鱼汁海鲜饭,是墨鱼汁的工厂使抓到的墨鱼将陈旧的墨汁喷出,10分钟后再割下墨鱼的汁袋,再取出黑汁水进行加工做成海鲜原料。厨师说,如果墨鱼没有危机感就不会喷出墨汁,时间长了墨汁就不新鲜,在墨鱼喷出一次墨汁后的10分钟之后产生的墨汁最新鲜,味道也最佳。

海鲜饭的米粒会偏硬,有甜腻的口感,嚼起来会比较筋道。而墨鱼汁海鲜饭会尤其明显。

Tapas是西班牙饮食国粹,几乎大餐厅和小馆子都有Tapas,小菜带点酸带点奶油乳酪味,滋味大多不错。在西班牙,每天都有“Tapas时间”,人们习惯在下午2点吃午餐,而在晚上8点之后吃晚餐,两顿正餐之前的时间都属于Tapas。随意进入一家酒吧或者餐厅,黑板上总会写着当天最新鲜的Tapas。甚至有专门只做Tapas的餐馆。最出名的有安达卢西亚的炸小鱼、炸小虾,加纳利的皱皮土豆、烤牛肝,最常见的像薯条、鱼丝、海鲜、香肠、火腿、肉片、橄榄,就像北京夜市的毛豆、拍黄瓜、酱牛肉之类。除此之外,与橄榄油、番茄酱一起烤的面包、点心也能作为TAPAS。

我已然分不清楚到底什么叫tapas。

西班牙火腿我是真的很爱,伊比利亚火腿是西班牙的一种生火腿,有法定产区的保护性特产。通常为黑猪肉。在西班牙的美食中占据决定性的地位。肉源来自伊比利亚种(cerdo ibérico)的黑猪。也被称作伊比利亚生火腿。伊比利亚猪通常是在位于西班牙中西部(萨拉曼卡省,埃斯特雷马杜拉自治区及安达卢西亚地区北部)的林间牧地畜养的。该地区为典型的地中海自然环境,包含有广阔的牧场及青橡树和西班牙栓皮栎为主的林木。在广阔的牧场里散养的猪的主要食物来源是这些林木的果实,橡子(bellotas)。而橡子是获得真正的橡子伊比利亚火腿的必不可少条件。当10月到转年1月橡子结实时(montanera),猪几乎只大量食用橡子(600-800公斤/只);然后火腿被精炼至少24个月,最佳为精炼48个月。伊比利亚火腿的称号(原产地命名)被用于源自伊比利亚猪种的火腿。该猪种全身黑色或是蹄子为黑色,即人们通称的“黑蹄”(pata negra)。(该条为非官方说法,因为欧洲其它地区的猪种也有全身黑色或是蹄黑色,却与伊比利亚种不同)。伊比利亚火腿依韦尔瓦(哈武戈地区,火腿最粗大但口感最一般)、埃斯特雷马杜拉(蒙坦切斯Montánchez)、洛斯佩德罗切河谷以及萨拉曼卡(吉胡埃洛,由于气候原因,对于真正的爱好者来说该地火腿最精致入味,非常细腻)划分法定产区。符合伊比利亚产区法令,猪群必须达到纯种率75%以上。

伊比利亚火腿分为三级:

填喂型伊比利亚火腿(Jamón ibérico de cebo),产品来自经喂食蔬菜及谷物的伊比利亚猪种;

复合填喂伊比利亚火腿(Jamón ibérico de recebo),产品来自喂食复合饲料橡子+辅料(蔬菜,谷物)的伊比利亚猪种;此分类将逐渐消失,因为品质生产者“无法控制”,容易蒙混过关而造成食料的偷工减料。

橡子伊比利亚火腿(Jamón ibérico de bellota),产品来自100%喂食橡子的普通牧场以及纯天然放养牧场的伊比利亚猪种。

西班牙油条(西班牙语:Churros),亦作西班牙式炸小油条或音译作吉事果,拉丁果,吉拿果,是一种源于西班牙的条状面食,通常西班牙油条都是需蘸上巧克力。和中国油条不同,它是比较细又硬的,单吃口感也不错,蘸着巧克力就真的,大早上啊,这油腻。

雪莉酒原产于西班牙的安达卢西亚自治区(西语:Andalucía;英语:Andalusia),是世界独产雪莉酒的地方。雪莉酒的风味轻快香甜,是由西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺(Palomino)所酿制。除此之外,雪莉酒的酿制更有别于一般的葡萄酒。雪莉的酿造,是要将它装载橡木桶中,曝晒在艳阳之下。三个月后,就收起来冷冻贮存。由于处理方法的不同,致使葡萄糖的变化也相异于其他葡萄酒,因此雪莉就有一种特殊的风味。

当前,世界许多国家都已仿制雪利酒,但酒质仍以西班牙的最佳。并且只有西班牙产的雪莉酒可以直接称呼,其它产区需要冠以地区名称在前面。

雪莉酒的五大分类 雪莉酒的种类很多,分别是 1.Fino─不甜。采用 Palomino 种葡萄品种制造,呈淡麦黄色,带有清淡的香辣味。酒精度约为15.5度。2.Manzanilla─不甜。产于海边的圣路卡(Sanlucar)的Fino型不甜酒,因为盐分和湿气的关系,酒质更紧密更为细致。3.Amontillado─略甜。Fino进一步成熟的酒,呈琥珀色,带有类似杏仁的香味。酒精度数17度左右。4.Oloroso─甜。具醇厚浓郁的独特香味,有甜味和略甜两种,酒精度数18-20左右。浓甜的 Cream 型雪莉即是以此酒为底调制而成。5.Cream─甜。以晒干的PX(Perdo Ximenez)葡萄酦酵酿制而成浓黑雪莉酒,若将PX雪莉酒和Oloroso雪莉酒混合,酿出的酒就称为Cream Sherry。

至于甜品,我几乎将米其林大师开的甜品店以及当地著名的甜品店走个遍。最爱的却是一家在路口偶遇的小店里的核桃派。