入口即化牛奶炖蛋

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图片来源:华盖创意

营养美味的牛奶炖蛋,相信大家都不会陌生,但要做出香滑细腻、入口即化的口感,那还需要掌握一些小的技巧,今天就把具体做法和大家一块分享。有兴趣试试吗?

1、鸡蛋去壳待用。

2、牛奶倒入碗中待用。

3、加2勺糖入碗中,最好是幼砂糖容易溶解。

4、将鸡蛋打成蛋液,静待3-5分钟,让糖充分溶解。

5、然后将蛋液倒入筛网过滤。

6、反复2-3次,过滤掉鸡蛋中的杂质。

7、将牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀。

8、然后倒入筛网中过滤,反复1-2次。

9、液体表面的气泡用小勺挑出,尽量挑干净。

10、静待3-5分钟,让两种液体溶合。

11、锅下冷水,把碗放到蒸锅里,碗表面蒙上保鲜膜,大火蒸15分钟即可。 

小贴士

【经验分享】

1.最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出来色泽不匀的效果,影响视觉,但不影响口感。

2.要反复过筛,去掉杂质,气泡一定要挑干净。

3.蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子,装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,需要自行把握。

4.糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。

5.可以放凉后,放入冰箱里冷藏一会再吃,更美味。