刺激味蕾 韩国首都圈春季美食一览

环球时报-环球网

刺激味蕾 韩国首都圈春季美食店一览

对于味觉挑剔的人们来说,最先预告春天来临的不是春花,而是当季的时令佳肴。只有当饭桌上摆上了春天的野菜或海味时,他们才会感受到“春天已经来了”。据说,品尝时令佳肴要胜过任何补药。4月11日,韩国《中央日报》就为探寻春天味道的各位美食家们精心挑选了6家位于韩国首都圈的美食店,这些店将春天从韩国江原道的边远山村、西海远迎而来,为您提供最新鲜的韩国时令佳肴。

在首尔也能享受的统营之味 

木叶鲽鱼艾汤是只有在春季才能品尝到的特色饮食,这是因为等到了6至7月,木叶鲽鱼进入产卵期,肉不再肥美,而艾草只有在5月中旬才口感最佳,其他时间段都难以咀嚼。位于首尔中区茶洞的“忠武家”只有在春季才提供木叶鲽鱼艾汤这道菜。它由新鲜的木叶鲽鱼、艾草、大酱在淘米水中熬制而成。这道木叶鲽鱼艾汤售价约107元人民币,木叶鲽鱼艾汤搭配海鞘饭的套餐售价则约为人民币131元。

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擅长做八爪鱼的首尔美食店 

“韩永商会”位于首尔可乐市场的生鱼片中心,这里一直到五月初,都可以品尝到全北扶安及忠清舒川所产的八爪鱼。在满溢着金针菇、辣椒、芹菜、萝卜、大蒜等多种蔬菜的清汤中,放入活八爪鱼进行熬制。八爪鱼腿部弯曲,状如花瓣,待其完全张开时夹出,口感最佳。该店的八爪鱼头部去籽,与腿部相比更为烂熟,就像糯米饭般柔软易嚼。八爪鱼火锅售价为人民币257元/kg。

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超越“肉”的“荠菜” 

在首尔永登浦的“机灵鬼家”,您可以品尝到由春野菜及大酱制成的美味佳肴。这家店原本主营肉类,每逢中午,由荠菜及山蒜制成的大酱汤却人气更佳。平日里,酱汤内的春野菜均由辣椒替代,到了春天,还特别添加了荠菜。在烤肉用的炭火中,放上盛有大酱汤的砂锅炖煮,别有一番风味。若您只想品尝大酱汤,那么就要在中午时刻光顾了。到了晚上,大酱汤只和肉搭配供应。大酱汤售价约为人民币34元。

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清香宜人的春野菜 

“五台山山野菜餐厅”位于首尔瑞草区,精选五台山的边远山村产的春野菜制作菜品。春野菜经海盐腌制而成,在水中焯过之后方可装盘,这也是该店能留住野菜口感及清香的秘诀所在。餐厅的招牌菜为山野菜套餐。在营养石锅饭中,放入店家亲自制作的橡子凉粉、烤干明太鱼、烤黄花鱼等。此外,店里的野菜配菜更是达到了15余种。山蒲公英、五加皮、荠菜、油菜等春野菜清香四溢,稍显苦涩,却能唤醒您沉睡了一整个冬天的味蕾。山野菜套餐及山野菜拌饭的价格依种类的不同而定。其中,山野菜拌饭售价最低约为人民币34元,山野菜套餐108元起。

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调味大酱与山野菜的结合 

位于京畿道一山的“古谷农家餐桌”以美味的调味大酱而声名远扬。当下,由春季野菜制成的“农家餐桌”正是其人气菜品。 

“农家餐桌”包括从京东市场上买来的防风草、苦菜、苋菜、素青菜等。蘸满了盐的爽脆水萝卜,以及老泡菜、干白菜均由农户所种植的白菜腌制而成。 

在冒尖的大麦饭上,铺上满满的野菜,拌着调味大酱入口,味道会令人欲罢不能。古农套餐(含蟹酱、烤肉)售价约为人民币114元,农家餐桌售价约为46元。(实习编译:叶翔 审稿:李宗泽)