乡下人瞧不上的草,城里人当成宝

虾扯蛋 : 据说经常食用可以降血糖、血压。

马齿苋也叫五行草繁殖能力超强,主要生长在菜园、田边、路旁。小时候在乡下生活的时候经常看见大人们背着背篓割猪草,其中就有马齿苋。不过那时候人也吃,但是吃的不多,因为觉得马齿苋口感不是很好,略带涩味和酸味。

现在生活好了,大家反而开始宠幸这个曾经不起眼的路边野草。城里人每次下乡都像挖宝贝一样挖上好些带回家,据说经常食用可以降血糖、血压。那些所谓的富贵病和这清贫的路边野草顿在形象上形成巨大的反差。

言归正传,虽然马齿苋不起眼,但是营养价值不容忽视,现在的人们越是生活水平提高,越是在乎生活质量。走过了解决温饱的年代,现在大家更关心的是生活品质和生活质量,整日思考如何让自己吃的更健康、更营养。

食材:新鲜马齿苋400g、小米辣10g、大蒜、酱油、白糖、红油、葱油、盐。提前准备原料,将新鲜的马齿苋摘去较老的根茎和叶子清洗干净待用。

锅内倒清水煮沸,下入洗净的马齿苋焯至变色后捞出,放入冰水中浸泡3-5分钟,捞出沥干水放入盘中待用

小米辣切成圈,大蒜剁碎放入碗内,倒入酱油、白糖、红油、葱油、盐调味。

将拌匀的味汁淋在马齿苋上即可。营养学家建议:经常食用马齿苋可以增强心肌功能,预防心脏病;可以降血糖、血压;保护胃粘膜;清洁胃肠道。但是脾胃虚弱之人和孕妇忌食。造物主总是爱着人们的吧,因为它把自己认为好的东西一定会在最美好的季节送给人们。马齿苋就是夏季大自然送给人们的一份礼物吧!

小提示:1、新鲜的马齿苋要摘去较老的根茎,以免影响口感。2、焯水后的马齿苋放入冰水中可以让马齿苋保持形状同时色泽靓丽。3、调味汁可以按照自己喜欢的口感酌情增减。

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