“咱们不是第一回打交道了，您是我的老主顾了，我第一个来通知您的。这消息要是放出去，看宅子的可就多咯。”
方念真心动了，却也没直接应下来，还是多打听了几嘴，“这户人家，到底老爷和夫人谁是能做主的，我可不想买了之后，又被人几番为难。”
牙侩跟她推心置腹，“这房子买卖，可只认房契不认人，再说了，咱们新云州的府衙可不是摆设，姑娘您要是买了，顶多我有点麻烦，这帐绝对算不到您头上。”
再三考虑后，方念真决定买了这房子。
果然，买房子多多少少都会超出自己的预算，不过没有“全款变首付”，只是多了五十两而已，她还是挺能接受的。
对面主家并没来人，只来了个年长的婆子，两边来回跑着，让主子在家里就把该签的契书都签了，第二日又去府衙过了手续。
方念真就拿到了她的第二张房契，上面清清楚楚地写着：房主方念真。
啧，这怎么也能算是现代的大平层了吧，虽然是五线城市的。
房子不需要改动，她赶紧找了挖冰窖的人，给她挖大、小两个冰窖，再挖个大菜窖。
等后面再添置些基础家具就可以了，这些相对于四百两来说就都是小钱了。
知晓跟着她到宅子里看了一眼，很是为她高兴，还给她提了很多意见，这里应该摆个什么，那里放个什么东西，说得头头是道的。
方念真就有点犯嘀咕，知晓之前说自己家是开绸缎庄的，但也就是小康水平，怎么对大宅子里的事情懂这么多。
“念真姐，你一个人住这吗？这么大宅子，若是被人知道你一个住这儿，怕是有点危险。”
“前门和后门都得安置个看门的，不然贼人溜进来了你都不知道。”
方念真也早就想到了这个问题，可她一个正当龄的大姑娘，总不能家里放俩老头儿吧？那传出去该不好听了。
“念真姐，你得买奴仆了。”知晓很认真地跟她说道。
这又是方念真一个纠结的点了，她对买奴仆一事多少有些抗拒，这古代的奴仆和现代的雇保姆可不大一样。
这里的奴仆也是分签了死契和活契的，签了死契的奴仆，生杀大权都交到了主子手里。
知晓看出了方念真的犹豫，“念真姐，我知道你在想什么，像咱们从底层爬上来的小老百姓，对买奴仆一事都会有些抗拒。”
“念真姐你无非是可怜他们、也不赞同这种方式，不过，事在人为，你是一位好主子，就不必担忧他们命途多舛。”
“日后，方记做得更大了，后厨只靠你一人定是忙不过来的，到时候你的秘方如何保住呢？只能收徒弟或者签死契。”
方念真久久不语，终是将知晓的话听进心里去了。
“罢了，等宅子修好了，我去人伢子那看看吧，我需要一个会养马的，最好是一家人。”
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进入九月，新云州就隐隐有了些秋意，有些树叶开始变黄或变红，光透过叶子，交织在一起，甚是好看。
方念真打算抓住夏天的尾巴，腌些泡菜，主要是泡姜和辣椒，日后做菜用。
买了十几个中型的坛子，仔细刷了，开水烫一遍，再晾干。然后倒高度的白酒，起到杀菌的作用。
要想拥有一坛久放不坏的泡菜，就得先把泡菜坛子养好，等到吃的时候，也要用消过毒的干净筷子夹。
因着她自己原来那个小院的辣椒种的早，六月份就有成熟的了，她后来就又重新种了点，现在也可以吃了。
除了泡姜和泡椒，她还打算做几坛“跳水泡菜”解解馋，想起来就馋得很。
将蔬菜都洗好，煮一锅开水，方念真小心得很，煮开水前把锅也仔细杀了一遍菌，不允许有任何油腥进入泡菜坛子。
开水里加入适量的盐，多尝几遍，方念真习惯稍微咸一点，能保存久一些，把搅拌好的咸盐水晾凉。
趁这个时候，切好蔬菜，案板、菜刀都绝对不能有油。跳水泡菜，方念真准备的有萝卜、豇豆角、芹菜和蒜。
一切就绪，开腌！