回到家中，吴迪马上开始处理食材。
先是将猪头、猪蹄和猪耳朵上的毛用火烧一烧。
然后用钢丝球将烧黑的表面刮干净。
最后用清水冲洗一下。
将这些清洗干净的食材放到大锅中，在锅中加入葱姜料酒煮熟。
然后处理猪大肠。
将大肠翻过来，先用淀粉清洗一遍，再用盐水清洗一遍。
吴迪一边洗，一边感觉有些迷惑。
猪大肠原本的味道是什么呢？
大肠洗干净后备用。
将花蛤放入一盆盐水之中，方便花蛤吐吐沙子。
待猪头、猪蹄、猪耳朵焯好后，将半个猪头简单分割一下，两个猪蹄从中切半。
将分割好的猪头放在高压锅中，猪耳朵放在猪头上，最上面放上猪蹄，压实。
向高压锅内放入葱、姜、八角、桂皮、香叶等香料以及食盐、白糖、胡椒粉、酱油等调味品。
再从冷库中取出自己的陈年秘制老卤，将其敲碎加入锅中。
将水注入高压锅，使水位刚好没过猪蹄。
盖好锅盖，点火。
将洗干净的大肠放入锅中，加入葱姜料酒煮熟。
大肠煮熟后，捞出切成小段，并将葱和辣椒切成丝。
起锅烧油。
油温合适时，放入葱丝、豆瓣酱以及小红干辣椒爆香。
接着放入切好的大肠煸炒。
待大肠表面包裹满豆瓣酱之后，将切好的辣椒丝放入其中。
翻炒均匀出锅盛盘。
将炒完大肠的锅，打扫清洗干净。
再起锅烧油。
葱姜干辣椒爆香，放入一大勺豆瓣酱。
炒出红油后，将干净的花蛤放入锅中爆炒。
待所有花蛤开口之后，加入盐、糖、胡椒粉调味。
翻炒均匀出锅盛盘。
这时，王霸刚好来到吴迪家中蹭饭。
王霸伸出鼻子，嗅了嗅。
“好香呀！今天都做得什么好菜？”
吴迪回应道：“爆炒大肠、辣炒花蛤、猪蹄、猪耳朵、猪头肉，你快去洗几根黄瓜，然后再去买点花生米。”
王霸闻言洗了四根黄瓜，就出去买东西了。
吴迪将卤好的猪蹄、猪耳朵、猪头肉捞出切好，再将这些全都放到一个大铁盘子上。
整个屋内一时间香气四溢。
刚好王霸买来了一提啤酒和两袋酒鬼花生。
两人入座开吃。
王霸问道：“今天的饭菜很丰盛啊！怎么了这是？”
吴迪夹起一块猪头肉放入嘴中，说道：“这不是麻烦你帮忙来着吗？”