大厨听到这番话，气得脸色通红。
王大爷是一名退休教师，家就在李建强饭店隔壁。有时候家里不开火，王大爷就会去李建强的饭店吃饭。
现在正是晚饭点，王大爷像往常一样走进李建强的饭店，准备点一些家常菜。一进门他便看到厨师、老板、前台围在一张饭桌上。
王大爷好奇走过去探头一看，只见桌上放着两盘狮子头，其中一盘竟然还是清炖的。
他面露惊喜：“哟，李老板你们出新菜啦？”
李建强转头，看到是王大爷后，笑起来：“是王大爷啊。”
王大爷指了指清炖狮子头说：“这清炖的做法，以前没见过店里有啊，你们不是一直做的红烧吗？”
李建强站起来，把位置让给王大爷：“刚好王大爷是扬州人，您尝尝这两份狮子头做得如何？”
王大爷不客气坐下，拿起筷子仔细品尝。
这家饭店的红烧狮子头王大爷经常点，做得还不错。但也仅限于不错，他是扬州人，一生吃过好多地方饭店做的狮子头。
哪种是扬州师傅的正宗做法，哪种是创新改良做法，王大爷一清二楚。
只不过，王大爷对食物并不挑剔，只要厨师做出来的味道不差，不管是创新还是传统，他都乐意接受。
王大爷先吃了一个红烧狮子头，后吃了一个清炖狮子头。
他笑眯眯指着清炖狮子头说：“这是哪位扬州大厨做的吧？肉质鲜嫩味醇，一定是纯手摔打出来的，汤也很不错，应该用的是鸡汤？真的非常好吃，很纯正的家乡味道。”
大厨听到王大爷说的话，脸更红了。他想起刚才在厨房，他还对小姑娘说食客嘴巴没那么刁，根本吃不出来差别。
原来不是吃不出来，只是大部分人的接受程度比较高，嘴上不说而已。
大厨也跟着尝了口张蔻蔻的清炖狮子头，瞬间知道是自己输了。他不仅技不如人，就连做菜的态度也失去了本心。
火爆卤菜
李建强把张记食单递给张蔻蔻，感慨地说：“现在我终于明白，为什么师傅要把这本菜谱专门留给你。”
张蔻蔻没明白他话里真正的意思，不确定说：“因为他是我的外公？”
李建强摇头：“这只是其一，我想你才是这本菜谱的传承人。实不相瞒，我跟着师傅当学徒的时间并不长。厨师是一项需要耐得住幸苦、孤独的手艺工作，那时候师傅说我天资聪颖，但我年轻气盛，嫌做厨师幸苦又赚不到钱，没学出师就放弃不干了。”
他喝了口茶，继续说：“没多久，我便来了雾京闯荡。大城市的一切就像美梦，让我又激动又害怕，为了赚钱，我什么都干过。最穷的时候还睡过大马路，泡面也吃不起，那会儿我就特别想念师傅做的饭，经常眼泪哗哗地流。”
“这个饭店是我前两年开的，生意一直不错，算是赚到钱后，还自己做不了厨师的心愿吧。
和你切磋的厨师是我从别的饭店挖来的，他厨艺时好时坏不太稳定。想办法的时候，我就想到了当年师傅提到的菜谱，我曾问师傅要过，他总说时候未到。”
“我原本是想让厨师按照菜谱做菜，这样一定不会出错。谁知道，我把饭端到他面前，他都能吃的满地都是饭粒，说明这菜谱对他没用！”