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  正好今日阴天,湿漉漉的,适合做一锅热腾腾的胡辣汤暖暖身子。

  都说一百个人有一百种胡辣汤的做法,林悠然也有自己习惯的方子。

  木耳、香菇用温水泡,没有豌豆用黄豆嘴儿代替,金针菇、黄瓜也没有,放些菠菜梗和南山上野生的菌子同样美味,胡萝卜、海带也可以放一些。

  一应食材切丁的切丁,切丝的切丝,然后起油锅,加葱、姜、木耳、菌菇煸炒出香味,再加高汤炖煮,不忌荤腥的可以放上两勺鲜香的猪油。

  汤底炖得差不多了,再加菠菜、胡萝卜丝、海带丝、面筋和鲜豆腐。其中最要紧的是面筋,面筋做好了,胡辣汤就成功了一半。

  林悠然洗面筋的功夫还是穿越之后跟着许氏学的。许氏在豆腐坊消磨了小半辈子,手上功夫不比老师傅差。

  最后的胡椒粉、香醋和芡汁是灵魂。胡椒粉够不够味儿,醋纯不纯,芡汁是浓是淡,都决定着这一锅胡辣汤能不能成。

  胡辣汤分为素胡辣汤和肉胡辣汤,今日要配着鲜肉烧麦吃,林悠然做的是素汤。虽然没加肉丸、火腿等荤菜,但香醋和茱萸粉一洒,浓香的味道勾得人馋虫都出来了。

  妇人们禁不住林悠然劝,一人盛了一碗,热腾腾喝下去,早起的寒凉瞬间驱散了。

  林悠然也尝了半碗,总觉得和记忆中的味道不大一样。

  她第一次喝胡辣汤是在河南开封。

  那时她刚刚创业,去开封谈合作,舍不得买高铁票,就买了张普快的硬卧,颠簸着坐上一宿,住宿费都省了。

  不巧的是,正赶上她生理期,下了火车疼得险些晕过去,强撑着去见客户,却被对方放了鸽子。

  沮丧之下,误打误撞进了一间街角的胡辣汤小店,一碗浓香的汤慢慢喝完,所有的疲惫、委屈和疼痛都消失了。这碗胡辣汤给了她勇气,让她凭着死磕的精神拿下了那个客户。

  从那时起,林悠然就爱上了开封这座城市,也爱上了胡辣汤。

  喝完胡辣汤,紧接着又做起了烧麦。

  妇人们又要躲出去,愣是被林悠然拉了回来。

  “六七十个人吃饭,就算一人吃十个也要包上六七百个烧麦,婶子们忍心看我一个人忙么?”

  大伙这才留了下来,跟她学习包烧麦。

  到底是做惯了活计的,稍稍一学就能上手,最后的成品不比林悠然差。

  林悠然还现了一个惊喜——

  一位姓崔的妇人面点手艺极好,擀出来的面皮个个薄透溜圆,大小都一样。度还快,可以用一根擀面杖同时擀六个皮!

  林悠然赞不绝口。

  妇人不好意思地笑笑,说:“都是逼出来的。刚当媳妇那几年在婆母手下讨生活,一个人要做一大家子的饭,稍稍慢上一点就要挨骂……”

  “诶,都是这么过来的。”

  “往后就好了。”

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