1。面团制作：
（1）黄油切成小块，放入碗中备用。
（2）将中筋面粉过筛倒入黄油碗中。
（3）用刮刀将黄油和面粉混合均匀，使黄油充分融入面粉中。
（4）加入糖粉，继续搅拌均匀。
（5）打入鸡蛋，用手揉成面团。如果面团太干，可以适量加入牛奶，揉至光滑。
（6）将面团放入冰箱冷藏3o分钟，使其稍微硬化。
2。香蕉处理：
（1）将香蕉去皮，切成小段备用。
（2）如果喜欢口感更加细腻的香蕉挞，可以将香蕉放入搅拌机中，加入适量的淡奶油和细砂糖，搅拌成香蕉泥。
3。馅料制作：
（1）如果选择使用吉利丁片，需要提前将其浸泡在冷水中，待软后挤干水分备用。
（2）将淡奶油倒入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至浓稠状。
（3）将处理好的香蕉段加入淡奶油中，搅拌均匀。如果使用吉利丁片，此时也需加入。
4。组装香蕉挞：
（1）取出面团，分成若干等份，擀成圆形薄片。
（2）将薄片铺在挞皮模具上，用手指将边缘捏紧，形成挞皮。
（3）将馅料倒入挞皮中，注意不要倒满，留一些空间给挞皮膨胀。
（4）烤箱预热至18oc，将香蕉挞放入烤箱中层，烤制15-2o分钟，直到挞皮呈金黄色即可。
5。出炉后的香蕉挞稍微冷却一下，就可以享用了。如果喜欢更加浓郁的口感，还可以在上面撒上一些糖粉或者椰蓉作为装饰。
三、注意事项
1。面团中的黄油可以根据个人口味适量增减，但要保证黄油和面粉充分混合均匀，以免影响口感。
2。如果喜欢口感更加细腻的香蕉挞，可以将香蕉放入搅拌机中搅拌成泥状。但如果香蕉已经很熟软，建议不要用搅拌机，以免破坏香蕉的口感。
3。淡奶油可以根据自己的喜好选择不同脂肪含量的奶油，如全脂、低脂或脱脂奶油。全脂奶油口感更浓郁，但热量较高；低脂和脱脂奶油热量较低，口感相对较轻。
4。香蕉挞烤制时间根据烤箱温度和模具大小而定，建议先烤制15分钟观察一下状态，如有需要再适当延长时间。避免烤制过程中出现挞皮烤焦的情况。
5。如果使用吉利丁片，需要注意将其浸泡在冷水中软化后挤干水分再使用。否则，吉利丁片会吸收水分变得粘稠，影响香蕉挞的口感。