酸辣柠檬虾滑是一道色香味俱佳的家常菜肴，以鲜嫩的虾肉为主要食材，搭配柠檬、辣椒等调料，口感鲜美，酸辣适中，营养丰富。下面就为大家详细介绍酸辣柠檬虾滑的制作方法。
所需材料：
1。虾仁：25o克
2。柠檬：1个
3。红辣椒：1个
4。大葱：1根
5。生姜：1小块
6。大蒜：3瓣
7。生抽：适量
8。蚝油：适量
9。盐：适量
1o。白胡椒粉：适量
11。淀粉：适量
12。鸡蛋清：1个
13。油：适量
制作步骤：
1。准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用清水冲洗一遍，沥干水分备用。
2。准备柠檬汁：将柠檬切成片，挤出柠檬汁备用。
3。准备蔬菜：将红辣椒切成小段，大葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成末备用。
4。腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制1o分钟。
5。炒制酸辣柠檬虾滑：锅中加入适量的油，油热后加入葱花、姜末、蒜末和红辣椒段，翻炒出香味。
6。加入虾仁：将腌制好的虾仁倒入锅中，快翻炒，使虾仁均匀受热，炒至虾仁变色。
7。加入柠檬汁：将柠檬汁倒入锅中，继续翻炒，使虾仁充分吸收柠檬汁的味道。
8。调味：根据个人口味，适量加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀，使味道更加浓郁。
9。出锅装盘：炒至虾仁熟透，关火，将酸辣柠檬虾滑盛入盘中，即可食用。
小贴士：
1。选购虾仁时，最好选择新鲜的活虾剥出的虾仁，口感更佳。
2。柠檬汁的量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重一些的可以多放一些柠檬汁。
3。炒制虾仁时，要快翻炒，避免虾仁过老。
4。腌制虾仁时，可以加入蛋清和淀粉，使虾仁更加嫩滑。
5。炒制过程中，可以根据个人口味添加其他蔬菜，如木耳、胡萝卜等，增加口感和营养。
6。酸辣柠檬虾滑可以搭配米饭、面条等主食食用，也可以作为下酒菜或者开胃菜。