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第24章 卤煮(第1页)

第24章卤煮

“就差上漆了,其他的都没问题了,还多亏公子设计巧妙,我们才能这么快弄出来。”吴老三笑着说道。

柴哲威微笑着说道:“我只是给出一定想法,具体实施还是需要大家共同努力。”

看到吴老三还想说什么,柴哲威又道:“老吴,你会不会竹编。”

吴老三刚才看到柴哲威手上拿着的纸,就已经猜到柴哲威又要打造什么,没想到是竹编,于是就开说道:“公子,老吴我竹编手艺是有,但是不怎么精通,公子需要编什么,我看看能不能行。”

柴哲威将手中的图纸交给吴老三,吴老三看了看皱了皱眉头道:“公子这竹编我恐怕难以胜任。”

听到这,柴哲威一脸失望,看到柴哲威失望的表情,老吴连忙又说道:“公子无需担心,我虽无法胜任,但我家二郎是可以的,我家二郎从小就对竹编和木匠感兴趣,而且天分不错,庄子中很多竹编也都是他弄的。”

柴哲威一脸喜色的道:“当真,那让他来看看。”

吴老三转身对着正在刨木头的吴松喊道:“二郎,快过来看下图纸上的竹编你能不能做。”

吴松放下推盘走过来接过吴老三手中图纸看了看道:“没问题,可以做,但是庄里没有合适的竹子,我需要去司竹园那边去选些好的竹子才行。”

柴哲威看到有人能做蒸笼,想到这蒸笼也不急,明日宴会肯定是赶不上了,就道:“这个倒是不急,先将饭堂的圆桌和胡床先做好,明日要用。”

“圆桌和胡床今日就能做好上漆,晾一个晚上明日使用是没问题的。”吴老三这时也回答道。

大唐时期使用的漆可不是前世那种工业化学弄出来的油漆,而是漆树上提取出来的天然漆,所以也没有甲醛什么的,只需要晾干就可以使用。

得到吴老三的回答后,柴哲威就离开了木匠作坊。

……

翌日用过朝食,柴哲威就跟李氏商量如何重新布置饭堂,最后决定,将平日里吃饭的案几都靠墙摆放,然后圆桌摆在中间。

商量好了之后,李氏就让仆役先把饭堂清理出来,然后再去木匠作坊把桌椅搬过来摆好。

等到所有布置都布置好,柴哲威满意的点了点头,李氏也笑着说道:“这样一看,这饭堂一下大气了不少。”

放眼望去,从门口,望向饭堂里面可以看到一个六面屏风挡住门外望进去的视线,屏风上画着花鸟。

走过屏风进入饭堂就能看到一个大圆桌摆在中间,然后靠墙摆放着案几,案几上又摆放着一些李氏平日里养的盆栽,还有一些柴哲威从库房里面搬出来的陶器。

整体看上去就是清新,有格局,大气而又不失优雅。

满意的望着自家饭堂,想到还要去庖屋看一下,柴哲威对李氏说道:“乳母,我去庖屋看一下今日宴会的菜都准备的如何了。”

李氏微笑的说道:“去吧,昨日夕食吃了你弄出来的炒菜,我已经嘱咐李管事今日宰一头羊和一头猪,应当已经宰好了。”

柴哲威听到李氏说的话,昨日就想到怎么弄菜了,没有提前让他们准备食材,还好乳母有先见之明,提前安排好了,想到这连忙对李氏说道:“多谢乳母安排,那我先去了。”

马贞看到柴哲威走了,也对着李氏说道:“阿母,我也先过去了。”

李氏点了点头道:“你也去吧,帮着大郎多做点事。”

……

来到庖屋,李香儿带着人正在案板上分解猪肉,马贞看到如此大的一头猪说道:“豁,这么大一头猪。”

李香儿等人看到柴哲威和马贞进来对着两人行了一礼,李香儿道:“这猪有一百多斤,我把腿肉取出来做蒜泥白肉和回锅肉,其他的都留着下人们吃。”

柴哲威看了看这么大一头猪,可惜现在蔗糖还没弄出来,不然可以做红烧肉和红烧排骨这些,虽说没有蔗糖也可以红烧,但是想到庄上这么多仆役,还是给他们留着吧。

看了看猪头、猪尾和猪腿,对李香儿说道:“这猪头、猪尾和猪腿可以用来卤煮,也是一道好菜。”

这个时期实际上已经有卤肉了,只是说现在还是很平常的卤煮,没有加上香料这些,现在这些香料大多是用来作为药材使用的,比如八角可以清热解毒、化痰散结、祛瘀消肿,用于咽喉肿痛、毒蛇咬伤、跌打损伤、风湿痹痛。

“诶,这卤着好吃么,那我一会试一试看看。”李香儿听柴哲威说着猪的这些部位可以卤着吃,也没怀疑,毕竟前面柴哲威已经用自己的厨艺征服了她这个十几年的厨娘,一边割肉一边说道。

“这样,这卤可能需要卤很久,你先将猪头、猪尾和猪腿先处理一下,都按照我前面处理猪肉那样处理,把皮烧了,洗干净,然后焯一下水,我先去找些药材放到里面一起卤。”柴哲威看着还在忙着分解猪肉的李香儿等人开口说道。

“行,公子,我们先把你说的这些先处理了,来大家先把猪腿和猪头先烧一下。”李香儿说着吩咐着厨房的厨娘们开始忙碌起来。

柴哲威则是带着马贞来到庄园平日里储存草药的仓库,走到里边找到八角、桂皮、茴香、红曲米等前世常用的卤菜香料,又去李氏那里找了一块麻布回到了庖屋。

回到庖屋,看到李香儿带着厨娘已经将猪头这些食材都已经放在锅里煮着了,柴哲威又找了干姜,用洗干净的麻布将香料和干姜一起包在一起扎紧。

等到锅里的猪头等食材都焯水完,将这些食材捞到一个大釜中,加入包好的卤料包,加满水,盖上盖,待水烧开后,加上盐转小火继续煮。

看着已经煮出香味的卤水,柴哲威盖上盖子转头对着李香儿说道:“等到釜中的肉煮软煮透了之后,熄火盖上盖先别捞出来,晚上夕食的时候再捞出来。”

“我明白了公子。”李香儿闻着香味点头道。

柴哲威看了看已经快到午时,想来李承乾等人也快过来了,也就没在庖屋多待,带着马贞去演武场叫上柴虎带着护卫就往庄园外走去,准备去迎接李承乾。

来到上次迎接李承乾等人的地方,柴哲威看了看道路两旁已经开垦完毕的土地,看来秋种已经完成了,等到父亲回来,庄园上的庄户也都回来了,到时候就可以想办法增加水泥的生产规模,还有红砖也可以烧制起来了。

平日里柴绍出征一般会征召封邑的百姓一起出征,但是也不是所有的庄户都是作为士卒冲锋的,有的只是作为民夫被征召入伍,在军中负责一些日常维护工作,有手艺的还会去做点手艺活,比如吴老三的大儿子,就是目前柴绍军中的木匠管事。

等了大概一炷香的时间,就看到道路尽头一队骑兵往这边行进,骑兵们聚集在一起,远远望去,太阳光的照射下,一片耀眼金光闪闪亮。

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