总之，虾仁豆腐汤是一道简单易学、营养丰富的家常菜。只要掌握了制作方法，就能做出色香味俱佳的虾仁豆腐汤，为家人带来美味的享受。希望这篇文章能对您有所帮助，祝您做菜成功！
虾仁豆腐汤是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感鲜美。制作这道菜的关键是要选用新鲜的食材，掌握好火候，才能做出美味可口的虾仁豆腐汤。下面将详细介绍虾仁豆腐汤的制作方法。
一、选材
1。主料：嫩豆腐2oo克，鲜虾仁1oo克。
2。配料：葱1根，姜2片，蒜末适量。
3。调料：料酒1大勺，生抽1小勺，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，水淀粉适量。
二、制作步骤
1。准备食材：将豆腐切成1厘米见方的小块，鲜虾去壳去肠洗净备用。葱切成葱花，姜切片，蒜切末。
2。烧一锅热水，放入豆腐块焯水，捞出备用。焯水的目的是去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加鲜美。
3。烧一锅热水，放入姜片和葱花，大火烧开。水开后放入鲜虾仁，用筷子搅拌，待虾仁变色后捞出备用。这一步是为了去腥，也可以使虾仁更加鲜美。
4。锅中加入适量油，放入葱花、姜片和蒜末，翻炒出香味。
5。炒香后倒入焯水后的豆腐块，翻炒均匀，让豆腐吸收锅中的香味。
6。翻炒均匀后，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
7。翻炒均匀后，倒入焯水后的鲜虾仁，翻炒均匀。
8。翻炒均匀后，加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟，让豆腐和虾仁充分入味。
9。煮5分钟后，用水淀粉勾芡，让汤变得浓稠。注意不要一次倒入过多的水淀粉，要边倒边搅拌，以免出现结块现象。
1o。勾芡完成后，撒上葱花和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
三、制作要点
1。豆腐焯水时要注意火候，不要煮太久，以免豆腐破碎。
2。鲜虾仁焯水时要用大火，快煮熟，以免虾仁变老。
3。炒香调料时要用中小火，避免炒糊。
4。炒豆腐和虾仁时要用大火，使菜肴更加美味。
5。勾芡时要注意火候和度，避免勾芡过厚或结块。
四、营养价值
1。豆腐：豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等矿物质和维生素b族等营养成分，具有益气补虚、清热解毒、润燥生津等功效。
2。鲜虾仁：虾仁含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素a、b族等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴养血、健脾胃等功效。
3。调料：料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精等调料不仅能够增加菜肴的美味程度，还能够起到提鲜、去腥、增香等作用。
五、食用禁忌
1。豆腐不宜与菠菜同食，因为菠菜中含有草酸，会与豆腐中的钙结合生成草酸钙，影响钙的吸收。
2。鲜虾仁不宜与富含维生素c的食物同食，如柠檬、橙子等，因为维生素c会破坏虾仁中的营养成分。
3。患有痛风、高尿酸血症等疾病的患者应慎食虾仁，因为虾仁中含有较高的嘌呤物质。