柿子水晶糕是一道具有独特风味和口感的传统美食，选用柿子为主要原料，经过精心制作而成。柿子水晶糕色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱。下面详细介绍柿子水晶糕的制作方法。
所需材料：
1。新鲜柿子：5oo克
2。糯米粉：2oo克
3。白糖：1oo克
4。水：适量
5。食用油：适量
6。椰蓉：适量
7。红枣：适量
8。桂花：适量
制作步骤：
1。准备新鲜柿子，挑选成熟度适中的柿子，去掉柿子蒂，将柿子洗净，切成小块备用。
2。将切好的柿子放入锅中，加入适量的水，用中小火煮至柿子熟透，捞出晾凉备用。
3。将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成糯米糊。糯米糊的稀稠度要适中，不能太稀也不能太稠。
4。将晾凉的柿子放入搅拌机中，加入适量的白糖，搅拌成柿子泥。如果柿子不够甜，可以适当增加白糖的用量。
5。将柿子泥倒入糯米糊中，搅拌均匀，使糯米糊和柿子泥充分融合。
6。将搅拌好的柿子糯米糊倒入一个蒸盘中，用刷子在表面刷一层食用油，防止粘连。
7。将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸3o分钟左右，直到柿子水晶糕熟透。蒸的过程中要注意观察水量，如有需要可适当加水。
8。将蒸好的柿子水晶糕取出，晾凉后切成适当大小的块。
9。在切好的柿子水晶糕表面撒上一层椰蓉、红枣碎和桂花，使其更加美观美味。
1o。最后将柿子水晶糕放入冰箱冷藏一段时间，待其冷却后即可食用。
注意事项：
1。选择柿子时要注意成熟度，成熟度适中的柿子口感更好，颜色也更鲜艳。
2。糯米糊的稀稠度要适中，太稀会影响成型效果，太稠则不易熟透。
3。蒸柿子水晶糕时要注意观察水量，如有需要可适当加水。
4。柿子水晶糕晾凉后再切片，否则容易破碎。