一、材料准备：
1。鸡翅5oo克
2。生姜3片
3。大葱1根
4。大蒜3瓣
5。干辣椒适量
6。花椒适量
7。料酒适量
8。生抽适量
9。老抽适量
1o。盐适量
11。白糖适量
12。鸡精适量
13。水淀粉适量
14。食用油适量
二、制作步骤：
1。鸡翅中洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。
2。将鸡翅放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀，腌制2o分钟。
3。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
4。烧热锅，加入适量食用油，油热后加入花椒，炒香。
5。加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。
6。将腌制好的鸡翅倒入锅中，翻炒均匀，让鸡翅表面都裹上香料。
7。加入适量的水，水量以没过鸡翅为准。大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮15分钟。
8。15分钟后，打开锅盖，大火收汁。期间可适当翻动鸡翅，让其均匀受热。
9。当汤汁变得浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
1o。汤汁粘稠后，关火，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、注意事项：
1。鸡翅腌制的时间越长，味道越入味。建议腌制时间为2o-3o分钟。
2。炖煮鸡翅时，可以适当加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。
3。收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或者糊锅。
4。香辣鸡翅可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒，喜欢吃麻的可以多放一些花椒。
5。鸡翅炖煮的时间不宜过长，以免鸡肉变老。一般炖煮15分钟左右即可。
6。勾芡时要注意水淀粉的比例，以免汤汁过于粘稠或者过于稀薄。建议水淀粉与水的比例为1:3。
四、食用建议：
香辣鸡翅色香味俱佳，肉质鲜嫩，辣中带麻，非常开胃。可以作为下酒菜、夜宵或者家庭聚餐的一道美味佳肴。在食用时，可以搭配一些蔬菜、凉拌菜或者米饭等主食，增加口感和营养。此外，香辣鸡翅还可以作为烧烤的食材，烤制后的香辣鸡翅更加美味可口。
总之，香辣鸡翅的制作方法简单易学，只需准备好材料，按照步骤操作，就可以轻松制作出美味可口的香辣鸡翅。在制作过程中，要注意火候和调料的用量，以保证鸡翅的口感和味道。希望以上的制作方法和注意事项能对您有所帮助，祝您制作成功，品尝到美味的香辣鸡翅。