这就是这道珍珠翡翠白玉汤的奇妙之处。
而且这道菜还很难做，这就属于现在的普通人的一道菜，观众席上的人基本上都没吃过这道菜。
因为个个都不是差钱的主，他们倒挺期待这两位厨师会做出怎样的珍珠翡翠白玉汤。
何大清先选出食材，把菜叶洗净，豆腐开始切块，然后起锅烧油，准备开始做菜。
何雨柱这边，把食材选好之后，直接放在案板上。
青菜也没有洗，豆腐也没有切！
而是一拍案板，所有东西全部飞起。
脚踢灶台开关，脚尖提起一桶油倒入锅中。
一字马立在当场，立马让那些观众都叫出好来。
彭大海看到这种情况，摇了摇头，这就是杂耍呀，又是这一套功夫菜，心里暗想：这次你可就没这么好运了，因为何大清提前知道题已经在轧钢厂的厨房练习了很久，做出的菜基本上和彭大海的水准差不多了。
何雨柱手提文武刀，在灶台边转圈，利用惯性使自己飞起来。
（个人觉得转圈不会使自己飞起来，只会使自己晕倒）
腾空的一刹那，开始横转身体对准食材，使用劈空刀法，凌空虚切。
如果有食材要落下，文武刀一横，一颠，便食材保持空中在停留，控出水分。
一刻钟之后，这些食材才落入案板上的盘子里。
何雨柱，左手颠锅，右手持刀，脚踢案板，食材落锅。
横点两下，竖点两下，入两勺水。
在旋转36o锅底，盖锅！
在等待的时间里，何雨柱终于不再乱飞了。
仔细挑选适量的盐、辣椒、胡椒、香油、葱、姜、蒜、醋、姜粉、海米、酱油、麻油等，放入碗里搅拌！
同时还拿出玉成轩大酒店事先准备好的高汤，随着开锅之后，把这些调料还有高汤全部放进去。
何雨柱直接转动手中的勺子旋转36o度，不停的转圈，利用手腕的力量，使得勺子在汤里如同空中一样转圈儿。
很快就把锅里的豆腐打碎，青菜打折，形成半烂不烂的样子。
在此过程中，何雨柱的脸色开始从伤心到离别，从痛苦到挣扎，从绝望到希望，再到最后的看见曙光。
然后就左手持锅，右手持盆，左手一旋转，食材全部飞入盆内。
珍珠翡翠白玉汤做好了！
至于为何不清洗食材？
因为接地气！
如果想要做成纯正的珍珠翡翠白玉汤，就要不洗菜，这个味道才是真正的明朝的味道。
那个时候，身为乞丐的朱元璋，没有迹之前想吃一碗饱饭太难了，所以一般第二个版本是比较靠谱的，白菜是烂白菜，豆腐肯定是放馊了。
就是在这样的情况下，饿了好几天的朱元璋吃起了这碗珍珠翡翠白玉汤。
何大清那边正等着锅开呢，他对这局是相当自信，看到何雨柱做好盛出来的时候根本不着急。
珍珠翡翠白玉汤讲究的是经验，火侯，还有调料的搭配，根本不是着急就能完成的事情。