用温水冲一遍酸菜丝，再攥水，尽量将酸菜丝攥干。
“一二三…八。”林小红数了一遍，一共有八个大酸菜团子。
她去看了看面团，已经醒好了。
将锅里的热水舀进暖壶，她要煎鸡蛋了。
找个海碗，打入三个鸡蛋，搅拌出沫。
锅里放油，每回是一点点，这次是三点点。
划入鸡蛋，快翻炒，尽量将鸡蛋炒碎。
差不多了，将酸菜团子倒入锅内，一起翻炒，打散酸菜丝，将锅底的油都抹干净。
她真的是一点不浪费油呢。
不用炒太久，酸菜团子散开，和鸡蛋碎充分融合，锅里的油也抹得差不多了，就盛出来。
这还没完，她又洗了两片干蘑菇和一个大料放入锅内，小火煸干，直到出香味。
放入菜板子上，用刀背拍碎，再用擀面杖碾碎放入馅料内，最后放盐和酱油。
这馅料就算调制好了。
林小红冲着屋里喊道，“大江，把炕桌擦一擦，娘要进屋包饺子。”
李大江跑出来，满脸的不敢相信，那小表情分明就是“啥家庭啊！不年不节的就包饺子！”。
林小红赶紧解释一波，“我求你叔姥爷做家具，饺子是人家的手工费。”
李大江利索去投洗抹布了。
李溪和李河也出来帮忙。
林小红并没打算让孩子们帮忙包饺子。
一是饺子面稀缺，遭不住嚯嚯。
另外还要送人，太难看也不好出手。
最最主要的是她要□□薄馅大的菜饺子，技术含量还是挺高的，崽们做不来。
林小红很是无情的将仨崽赶到炕梢看书去，谁也不许靠近。
在炕桌上撒点白面做补面，开始二次揉面。
揉得差不多了，就在面团中间戳个洞，双手搓着面将洞扩大，再将圆团揪开，这样面团就变成长条了，可以揪面剂了。
因为要做大馅菜饺子，所以剂子不能太小。
要不然做小饺子，自己包十几斤可够费劲的。
揪下一部分剂子，林小红开始擀皮，擀的很薄。
在包的时候更是尽可能的塞馅料，反正是蒸饺，不怕漏！
这样饺子外侧（封口处）短点，除了不美观也没啥。
因为饺子个头大，所以包得挺快的。
头两盖帘的饺子都让她冻外头去了。
这是要送给娘家和老叔家的。
距离远，如果送熟的，这一路也要冻上了，还不如送冷冻的，回头让他们自己蒸去，吃多少蒸多少更方便。
不得不说，这个时候的北方，外边就是天然大冰柜，很是环保好用！
林小红一回屋，就看到老幺蹭了过来，“李小河你想干嘛？”
李小河摇晃着小脑袋，“不嘛，娘，饺子。”