很快，就找到了她可用的器具。
没有涮锅，煲药的锅子和炭炉，刚好能够完美的代替，程小淮把后厨能够用的材料，搜罗到了一块，便让帮厨的两个小工，烧炭，熬骨头汤。
她则把花生在锅里炒熟，之后又让厨房的人帮忙，用蒜杵子研磨，虽然比不得芝麻酱口感细腻，但是花生酱的醇厚，颗粒感，使得花生酱更具特色。
之后，就是各种洗洗洗，切切切，正值冬季，关外更是苦寒，没有什么绿色蔬菜，不过家家户户都有的白菜，倒是不少。
程小淮又做了一道凉拌菜丝，泡了一些菌子，木耳。
清川走到了佟掌柜身边，有一些好奇的道“东家，这程姑娘在后厨里叮叮当当的，做些什么呢？”
“看着就好！”
“您倒是真信她说的话，她之前傻傻呵呵的，就只长了一个吃心眼子，她真能给您做出个花来吗？”
“她不是已经让咱们的铺面起死回生了吗？”
清川一噎，却看见程小淮已经从后厨之中走了出来。
帮厨端着熬药的锅子，从厨房里头走出来，上头的锅子咕嘟咕嘟的冒着泡泡，众人闻到了一股骨头汤的香味。
清川失笑“程姑娘，你这不就是用熬药的锅子，炖了一锅大骨头汤吗？”
程小淮没搭理他，只是指挥着帮厨，把她处理好的食材，全部都端到了桌子上，佟掌柜看着泡的香菇上，竟然被做出来了一个十字花，竟显十分别致。
就连肉，也都切成了薄薄的肉片，卷了起来。
这还真是新鲜。
程小淮看见佟掌柜头上的金色小人，又开始闪烁，心里更是乐开了花。
“这……蘑菇……竟然还能做出来这种花式？”
“这是十字花刀，这么做不仅美观精致，而且被汤底煮过的香菇，更加入味！”
程小淮把调配好的秘制小蘸料，递给了佟掌柜。
佟掌柜没有动作，程小淮也没客气，用筷子夹起切好的肉卷，放进了沸腾的骨汤锅里，片刻之后，肉变的颜色，随后就又捞出来，沾上了她精心准备好的小料。
放入口中。
佟掌柜见状，也学着他的样子夹起肉在锅中涮了涮，肉片变了颜色，又夹出来蘸了佐料，放进口中。
酱汁的鲜香麻辣，骨汤的醇厚浓郁，加上肉的劲道浓香，多种口感在味蕾之中爆开。
灼热的感觉，顺着这一口肉吃下去，仿佛是在喉咙之中，烫开了一条路，一直暖到了胃里。
“美味！当真是美味！”
也不等程小淮再演示，佟掌柜又在骨汤了加了白菜，菌子，各种食物原本的味道，混合在一起就形成了一种前所未有的新口感。
配合着小料之中的辣椒，蒜味，在口腔之中来回的打架，最后完美的融合。
这——
哪里是吃饭，简直就是一种高级的享受！
木炭热乎，锅子沸腾，一顿火锅吃下来，佟掌柜都已经面色红润，大汗淋漓。
程小淮剔着牙，看着佟掌柜询问“佟掌柜觉得如何？”
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