这一步，叫做焯水。
因为香椿作为高营养物质的蔬菜同时，本身还有一种亚硝酸盐的有害物质。
如果吃多了，可是会中毒的。
所以在食用香椿之前，必须先进行高温焯水，保证安全。
至于要放入食用油，只是因为食用油可以更好的保持蔬菜的颜色。
这样就算焯水过后的香椿，也不会变成难看的枯菜色。
还是跟新鲜的时候一样。
几分钟后。
香椿焯水完成。
江柔拿着筷子，将香椿捞出来，并控干水分，然后再放到砧板上。
她一手按着有些烫的香椿，一手拿着菜刀，动作利落的起伏手腕。
随着刀起刀落。
香椿很快就切成了细丁状。
江柔作为一个美食博主，刀功自然是毋庸置疑的。
香椿丁大小均匀。
就可以放在一旁备用。
江柔接着开始打蛋。
林玉兰送来得鸡蛋，整整三个，她一点没藏私，也没有任何舍不得，全都拿了出来。
拿着鸡蛋往碗口一磕，左右分开。
三个鸡蛋完美装入大碗里。
真不愧是自家养殖出来的土鸡蛋，蛋黄是澄黄澄黄的，一看就让人很有食欲。
紧接着。
厨房就响起用筷子打蛋的声音。
江柔一边打蛋，一边偷瞄了周重山一眼。
她趁着周重山不注意，快的挖出一勺乳白的猪油，放入在鸡蛋液中。
连同猪油，一同打散。
鸡蛋液完成后，就可以放入香椿丁，以及倒入一些温水。
蒸蛋要是想好看，表面上没有气孔，就必须用温水。
这样的小窍门，江柔知道的一清二楚。
此时。
灶台上，大铁锅里的水，已经开始再次沸腾，冒出来袅袅热气。
江柔放上屉子，再放上大碗，盖上盖子。
大火蒸十分钟。
香椿炖蛋，就能完成了。
……
几分钟后。
一股诱人的香味，从厨房里，一直飘散到院子里。
正在一起捡石头玩的周小川和周小花，不约而同的吸了吸鼻子。
好香！
好像是鸡蛋的味道！
又好像是有猪肉的味道！
总之好香！
屋子里有好吃的！
她要吃好吃的！
周小花咽了咽口水，把手里的石头一扔，迈开小腿，像个小企鹅一样，屁颠屁颠就往屋子里走。
刚走没几步。
她小小的身影，却被江柔给挡住了。
周小花扬起可爱的小脸蛋，舔着嘴唇，炯炯有神的看着江柔。
江柔稍稍弯腰，伸手点了点周小花的鼻头。
“是不是闻到香味了？”