周州这道与王盛海和孙得胜的做法有很大的不同，王盛海是先入葱姜等辅料，勾火的同时勾出香味，然后孙得胜以高明的振翅刀功在火中先“翻炒”一遍鸡胗和猪肚，迅锁住脆口儿后才入锅。
这样的做法全靠孙得胜刀上的功夫，可也有一个弊病，那就是锁住脆口儿的同时，令得葱姜等辅料很难入味，爆双脆讲究的“本味”可不光是鸡胗猪肚的味道，而是指葱姜香气与双脆融合后，产生的独特香味，孙得胜为徒弟提前锁住脆口儿，却也让这道菜失去了一些“本味”。
周州在油温符合标准后，也是先入葱姜，不过后来的操作可就与孙得胜有很大不同了，当真令众人看得瞠目结舌。
张周轩老爷子正捧着一杯顶级铁观音慢慢品着，对这场比赛结果他是早有预料的，周州既然这样有信心，那就绝对不会输，这个年轻人可是从不会吹牛的。至于孙得胜嘛。。。。。。宗师是宗师，可惜老了啊，日后的勤行，还不是周州这些年轻人的天下？
别的不说，就看周州在比赛前还能美美地睡上一觉的心理素质，他就知道今天的比赛毫无悬念。
不过看好你归看好你，咱能不能别动不动就这么惊世骇俗啊？
张周轩老爷子本来是一面喝茶，一面随口为苏柔解说，香茶在手、美人在旁，连老爷子都有些分不清是茶更香还是人更香了，正美着呢，忽然见到周州接下来的操作，顿时手一抖，热茶泼溅在手背上，连带着把个好壶也给摔了“我的茶啊！”
虽说壶是从孙得胜那儿借的，茶可是自己的，老爷子能不心疼麽？
茶壶咣当落地摔了个粉碎，可后厨内的所有人却仿若未闻一般，都是呆呆地盯着站在火眼前的周州。
菜，原来还可以这样切麽？
不对啊，这究竟是切菜还是炒菜，什么时候勤行严格分工的砧板和火眼都可以这样混搭了？
四只被周州亲手洗过的鸡胗被他用菜刀轻轻一拨，切都没切，就直直飞进了带着葱姜香气的“火海”中。
整只的鸡胗啊，这是什么做法？
苏柔忽然很没有淑女风度地拉了张周轩老爷子的袖子一把，没别的意思，就是要借这个动作来宣泄心中的喜悦“老周的动作，好像我小时候看过的一部动画片啊。。。。。”
张周轩老爷子在震惊之余，终于抽空瞥了苏柔一眼，心说你怎么也叫上老周了？
“这个小周啊，就是有种难言的魅力。。。。。。”
在场的都是厨子，可就没谁见过整只鸡胗下锅的爆双脆，大家都紧紧盯着周州，难道他这是知道孙宗师惹不得，要变换个花样认输麽？
“多谢王宗师，不是见到你的振翅刀，我恐怕也很难突破自己啊！”
周州右手一动，手中的黑铁刀已经化成一片刀光，跟着鸡胗穿入火中！
“刷刷刷！”
这四只鸡胗并没有像厨师们料想的那样跌入锅内，反倒被刀光托起，反向上升，而在上升的过程中，刀光纵横往来，迅将其破开。
多少道顶级菜谱中记载的百年用刀经验和解牛劲圆满结合，再加上周州自身的领悟，顿时突破了基础厨艺面板的限制，此刻如果进入系统，能够看到他的刀功技能点正在暴涨中，每一跳都是五位数！
松鼠鱼花刀！
厨师们勉强透过火光看出了周州用的刀法，顿时一个个张大了嘴巴，简直可以塞进去两个鸭蛋。
这种场景其实并不陌生，十几年前一部火遍华夏的电视剧《满汉全席》中，主人公张东官就有这种凌空破物的刀法，苏柔小时候看的那部动画片，甚至还要更加的玄幻。
可那都是电视上演的啊，生活中谁见过，难道真是艺术来源于生活？
“这样的刀功看似玄幻，其实未必没有实现的可能，如果是我，应该也可以做得到，不过我需要大量的时间练习。。。。。。”
张周轩老爷子脑中电转，在迅衡量自己和周州的实力对比，他可是在国家级烹饪大师中也能排入前五强的存在！
“没想到啊，这小子居然会想到这样的刀法？
不错，利用鸡胗下坠的重量，只要刀够快、刀功到家，就可以在空中将其破开！
在破开的过程中，既像我的“振翅刀”一样，可以托住食材、借油火锁住脆口儿，
又因为是在火中直接破开食材，这样在油火锁住脆口儿的瞬间，葱姜等各种辅料的香气就被统统留在了食材里，简直是天才般的构想啊！”
孙得胜望着周州迅在火中切开鸡胗，然后用刀背一托，将鸡胗推向高处，同时几块猪肚厚心已经被他用刀光一卷，送入火中，顿时在心里连连赞叹。
这样的刀功他未必就练不出，可就算花费几年时间练出来又如何？
也不过是在人家走过的道路上再走过一遍罢了，一名厨师是否优秀，除了基础技能要够强之外，还在奇思啊！
勤行现在也要讲脑洞的！
这一切过程说时迟那时快，孙得胜、张周轩老爷子、苏柔和众厨师都是各种念头电闪而过，其实周州的刀法快无比，在火中分切食材、入味、锁脆口，然后落入锅中，整个过程做完，锅内的葱姜都还是刚刚好，绝对没有一片焦糊！
这样的刀功，原本应该是在电视剧和动画片中才会出现，却硬生生被他带到了现实中。
后厨内顿时一片寂静，直到这盘“油爆双脆”火热出锅的时候，厨师们才醒过味儿来，一个个叹息不已，感觉自己是做了多少年的“假厨师”一样。
“我就知道，这小子绝对是个天才，这道“油爆双脆”其实根本不用吃就知道赢定了，毕竟是天才才能有的构想啊！”
张周轩老爷子笑道“说到天才，我好像想起古总你说的动画片名字了，好像是叫什么“天才小当家”吧？”
“对，就是天才小当家！”
苏柔暗中握了下小拳头，望着周州的目光越来越亮，既然是天才，年龄小点又怕什么？再说本姑娘也没比他大多少啊？
虽然那个陈嫣总是喜欢跟老周眉来眼去，而且长得好像也不错，不过像她这样的白富美要要俘获一个男人，总还是有很多办法的。
苏柔念头转动，忽然轻轻低下头，吃吃地笑了起来，这一刻好像任何美食都没有周州香了。
“孙老，请品鉴我的这道“油爆双脆”，
我们的赌赛结果，全在您的评点。”
周州大大方方把菜端到了孙得胜面前，丝毫不担心赌赛结果。
担心不公平？
会担心不公平的人一定是实力还不够强，如果是压倒性的实力，就算评委再无耻也没办法以公废私，何况孙得胜怎么看都不像是那种人。