这时只要把面盆盖上，等待二十分钟，让面团中的面筋舒展开来，有了继续拉伸的空间，便可以将面团揉的十分光滑。
年幼的陈枫将面盆盖上，等待了二十分钟后继续揉面，终于将表面麻麻癞癞的粗擦面团揉成了光滑的样子。
思绪回到手中的面团上。
如今的陈枫已经可以直接将面团揉到“面光、盆光、手光。”
将面盆盖上，即使一次就可以将面团揉至光滑，仍然有一个等待的环节，这个环节是为了下一步的擀面做准备。
如果是初学者，则一共需要等待两次，一次是揉面之前，一次是擀面之前。
这个等待的环节，白案上称之为“醒面。”
如果不醒面，最后的面团便很难擀薄。
陈枫自前世学厨时便一直觉得“醒面”这个词十分贴切。
“沉睡的面团缓缓醒来，面团中纠缠的面筋随之舒展。”
陈枫先将案板收拾干净，又在案板上撒上了薄薄的一层淀粉。
撒上这层淀粉，是为了防止待会儿擀面时，面团与案板粘连。
半个小时后，陈枫将面盆的盖子取下，轻轻按压面团。
每个厂家所生产的面粉都不完全一样，因此陈枫也要在这时按压一下才心里有数。
确认面团已经醒好，陈枫将面团自面盆中拿出，放在案板上。
陈枫又在案板旁拿来了一支特大号擀面杖。
擀面可是一个力气活儿，如果不是昨天陈枫获得了【身体素质轻微提升】的奖励，以原主的身体素质，大概率做不成手擀面。
将面团放在案板上，陈枫没有直接开始擀面。
而是在面团的上方也撒上了少量淀粉——这一步是为了防止面条粘连擀面杖，或是面条之间相互粘连。
接着，陈枫依然没有开始擀，而是举起擀面杖，将擀面杖放到面团上方，自上而下开始按压。
如果面团较小的话，倒是可以直接开始擀，但陈枫一次做了许多，如果直接开擀，最后的面团会变得越来越不均匀。
在真正开始擀面之前，要把面团先变成近乎饼状才行。
自上而下按压一会后，面团变成了椭圆形，陈枫将变成椭圆形的面团旋转九十度，再次重复这一步骤。
这时的面团已经变成了近乎饼状，可以正式开擀了。
陈枫自下而上将擀面杖用力擀过，面团变薄，同时再度变成了椭圆形。
但陈枫并不担心，将面团顺时针旋转三十度，陈枫再次自下而上用力擀过。
保持这样的循环，待面饼旋转一整圈后，仍然是规整的圆形。
陈枫不断重复这样的循环，直到面饼彻底擀薄。
只要面粉的配方没问题，即便擀薄，面饼也不会轻易破损。
而经验丰富的陈枫更是将面饼擀得薄厚十分均匀。
此时面饼的面积已经很大了，陈枫在面饼上层撒上少许淀粉，将淀粉抹匀。
接着，陈枫借助擀面杖将面饼卷起——这么大的面饼直接用手拿已经很容易破了。
将卷起的面饼缓缓放下，折叠成波浪形。
陈枫拿出菜刀，接下来只要将叠好的面饼切成细条，手擀面便做好了。
如果是要制作油泼面或是一些关中地区的拌面，这一步可以将面条切地宽一些，切成裤带面。
而陈枫要制作的是炝锅面，自然要切得细一些。
菜刀铛铛声响起，面饼很快便被切成了面条。
切好的面条之后，流程还不算彻底完成菜刀切过的位置遭受了极大的压强，因此每根面条的侧边都出出现轻微的粘连。
这一步的粘连很好处理。
陈枫先用手捏起面条一头，将其拉出，经过这一动作后，面条的中段暴露在了陈枫面前。
陈枫捏住面条中段，快速提起面条，在案板上轻轻摔打几下。
手擀面的筋性很足，即使摔打也不会断，而这一摔打的过程更是可以让轻微粘连的面条分开。
陈枫又如法炮制，将剩余的面条摔打了一番。
手擀面终于大功告成。
陈枫将做好的手擀面用湿布盖上，准备今天出摊时使用。