日排行周排行月排行日推荐周推荐月推荐

并读小说>带着武侠秘籍穿越>第47章 水晶肘子的详细做法

第47章 水晶肘子的详细做法(第1页)

在景奉天还未到厨房的时候,柳随风把三号房客人匆匆离开的事告诉了景奉天。

“这……,这些人也不是来找他的,这些事也和他没任何关系,怎么就吓走了呢?”景奉天是相当的不解。

那个人肯定有问题,只是不知道有什么问题。

不过走了也好,别真的整出什么幺蛾子。

最最关键的是,那人付钱了,还多付了。所以丧尽天良APP会多一笔坏账。这种不属于景奉天和客栈故意而为之的坏账,APP是解决不了的。

在这个月,多出的那一点钱,景奉天是没办法使用的,只能就这么挂在账上。

到下个月月初的时候,这笔钱就正常了。

是的,丧尽天良APP的财务系统,也是搞月结的。

想到这,景奉天踩着愉快的步伐,来到了正准备大干一场的厨房。

好久没碰到这种优良顾客了,什么叫往好里整、不用在乎价钱,那不让他见识见识他景大厨的手艺,他就不是一个开客栈的。

对于这种事,阿朱是有经验的。

阿朱看着一脸跃跃欲试的景奉天,问道:“东家,咱这次不能再上羊汤面了吧。”

“这整啥羊汤面啊。”景奉天看着厨房里面的东西,算计的说道:“三个人,一男两女。这样,两个小凉菜,三个正菜,你再给整三份小甜品!”

“行,我先准备下甜品。”阿朱点头。

龙门客栈,行政主厨景奉天,正式上线。

“轻雪,切藕片,薄一点,用清水冲一下。然后放热水里面焯一下水,以发脆为主。捞出后,控干水分。”景奉天吩咐着,这是第一个小凉菜,姜汁藕。

在藕片控干水分后,拌上姜汁调料就好。

至于调料,切细细的姜末、蒜末,淋上香油,加适量的盐、糖、醋。

拌匀后即可装盘,先将小的碎片放入盘底垫底,再将整齐的藕片分顺序以圆盘方向以每片叠加码放。最后再撒上点红椒丁、青蒜丁点缀颜色。

第一个凉菜就算完成了。

于此同时,张菁也开始准备第二个凉菜,水晶肘子。

肘子是之前做好冻上的,现在还属于冬天的尾巴,这东西好保存。虽说按照正常的思路,冬天以酱肘子为主,夏天以水晶肘子为主。

可是这里也没冰箱,这种预制菜冬天做容易保存。

而且冬天搭配其他的菜,来点清凉的,有时候会非常惊艳。

主料就是猪前肘一个、猪皮一张,大葱、生姜、盐、花椒、料酒、味精作为辅料和调料。

猪前肘和猪皮先用明火煅烧下它的皮毛,除去汗腺所带来的腥味,外表发黑后放入温水泡一下,然后刮去表面烧黑的部分,洗净即可。

将猪肘剔骨,然后将剔下的猪肘肉、猪骨、猪皮一起放入锅中稍微紧一下,就是小火煮一小会。主要目的是为了将猪肘里面的血水往外逼一逼,同时让猪皮上面的肥肉变变样子。

猪皮会浸透的比较快,先取出后清水洗净,然后将背面的肥肉剔下来,然后切细丝备用。

直到猪肘紧好后,将猪肘肉和猪骨取出,再次用清水洗净,并切去猪肘肉上有发黑的部分,保证最后成品晶莹透剔的外形。

然后猪肘肉和猪骨再上锅,加清水、大葱段、姜片、花椒,适量盐和料酒,长时间炖煮。

书友推荐:玻璃灯山村傻子神医芭蕾鞋镜中色第一次魔法世界大战龙王令书呆子很苦恼城里的香艳伺机而动下雨天正义的使命四合院中的路人于青重生知青:我的火红年代炮灰是心机美人(快穿)玫瑰头颅网恋到顶头上司了!褚府小寡妇(产乳,兄弟np)不灭神主异界游戏制作人
书友收藏:婚色糙汉,官道权途古龙世界里的吃瓜剑客下雨天孕期掉眼泪,佛子轻哄娇妻放肆宠天才少年,开局便是救世主七里香混沌神王挥洒校园她是儿媳公媳高让你契约鬼,你契约钟馗?缘分似梦官家天下香落九重开局萌男变身美少女我的绝品老师一品红人苏璎盛敬锋全民:天赋长生,我出卖寿命成神桌边[校园]