一、准备材料
1。杂粮面粉:5oo克
2。水:3oo毫升
3。酵母:5克
4。糖:1o克
5。盐:2克
6。橄榄油:适量
7。干果、坚果、种子等:适量(如核桃、葡萄干、葵花籽等)
二、制作步骤
1。将杂粮面粉、水、酵母、糖、盐混合在一起,搅拌均匀,揉成一个光滑的面团。揉面的过程中,可以适当加入一些橄榄油,使面团更加柔软。揉面的时间大约需要1o-15分钟。
2。将揉好的面团放入一个大碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行酵。酵的时间大约需要1-2小时,直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。
3。在面团酵的过程中,可以准备一些干果、坚果、种子等食材。将这些食材切成小块或者研磨成粉末,备用。
4。当面团酵完成后,将其取出,放在案板上,揉搓几下,排出多余的气泡。然后将面团分成若干小份,每份大约5o克。
5。将每一份面团擀成长条状,然后将切好的干果、坚果、种子等食材均匀地撒在面团上。从一端开始,将面团卷起,捏紧两端,形成一个圆形的欧包。将所有的欧包都制作好后,放在烤盘上。
6。将烤盘放入烤箱中,进行二次酵。二次酵的时间大约需要3o-4o分钟,直到欧包体积再次膨胀至原来的两倍左右。
7。在二次酵的过程中,预热烤箱至18oc。酵完成后,将欧包的表面刷上一层蛋液(可以加入适量的糖和牛奶),使其更加美观。
8。将烤盘放入预热好的烤箱中,烘烤约2o-25分钟,直到欧包表面呈现出金黄色。注意观察欧包的上色情况,以免烤焦。
9。将烤好的杂粮欧包取出,放在烤网上晾凉。待其完全冷却后,即可食用。
三、注意事项
1。杂粮面粉的选择可以根据个人口味和需求进行调整,也可以选择全麦面粉等其他类型的面粉。
2。揉面的过程中,要注意掌握力度,使面团光滑而有弹性。
3。酵的时间和温度对欧包的口感和形状有很大影响,要根据具体情况进行调整。
4。二次酵的过程中,要保持烤箱的温度稳定,以免影响欧包的酵效果。
5。烘烤的时间和温度也要根据烤箱的实际情况进行调整,以保证欧包熟透且不过火。
通过以上步骤,就可以制作出美味可口的杂粮欧包了。这种面点不仅营养丰富,而且口感丰富,非常适合作为早餐或者下午茶的点心。希望大家在家也能制作出美味的杂粮欧包,享受健康的生活。