日排行周排行月排行日推荐周推荐月推荐

并读小说>小哥儿的意思>第22章

>

“哪有?还是以前家里吃不起肉的时候,阿奶就会让我去买一些猪大骨,猪大骨便宜,虽然没有肉,但是炖出来的汤鲜美,用来做面糊会更加好吃,我也是由此想到来做豆花的酱汁。”

叶安话锋一转,“不过顾大哥,我们这豆花多少钱一碗合适呀。”

“按我以往的经验,五十斤黄豆大概能出一百五十斤豆腐,做成豆花的话,应该有两百斤,我打算每天磨二十斤黄豆,出二十斤左右的豆花,四十斤左右的豆腐,毕竟豆花刚出来,买的人估计不多,先靠豆腐拉拢些客人。”

“这几天咱们就先做给自已吃的,不用太多,先把技术练熟,各种酱汁配料等差不多配成了,就到镇上去摆摊。”

聊着聊着已经将近出了两桶的豆浆。

“这些够了吧?”

“今天就先磨这么多。”

豆腐坊内的空间有限,磨豆子的磨盘安在顾安的院子里,已经磨好了两桶豆浆,顾宏打算拿去豆腐坊进行进行过滤。

顾宏将两桶豆浆,提到豆腐坊内的水缸旁,水缸上面是从横梁上,垂下的一根木绳,木绳上系了两根木棍,呈交叉状。将洗干净的纱布,一角系在一端木棍上。是用来过滤豆渣的装置。

顾宏用水瓢,将木桶内的豆浆,一瓢一瓢的倒在纱布上进行过滤。纱布很细,过滤完后的豆浆十分的细腻,叶安看着顾宏操作了一遍,便接手将水瓢拿了过去。

顾宏洗干净手,一但纱布上的豆渣太多,就绞着纱布挤压出豆渣里的豆浆,榨干水分的豆渣才把它捧起,扔到另一个木桶中留作猪食。

全部过滤完的豆浆,倒入灶台上的大锅中,因为今天豆浆磨的少,只用了两个锅,先要大火烧半个时辰,使豆浆尽快沸腾,期间朝着一个方向不停的搅拌,防止粘锅,豆浆完全沸腾后,再改中火煮半个时辰,才算完成。

煮好的豆浆要再倒入备好大木桶中,加入盐卤,等待一刻钟使其渐渐凝固,这样豆花就成型了。

“真的成型了耶。”叶安之前没有见过做豆腐,还很稀奇。”

“是的,现在这半成型的样子就是豆花了,等到将这些豆腐花倒入木筐中,用纱布裹紧,上面放千斤,顶压出里面的水分,就能做成豆腐了。”

“太神奇了,那咱们先来尝尝豆花怎么样吧?”

豆花本来打算留一半来测试酱汁,但今天没有买猪大骨,没办法做咸口的豆花,只能留下一小部分来做甜口的,自家几个人尝尝味道。

顾宏先给叶安盛了一碗,然后再给自已盛了一碗,分别加了红糖,另外又盛了三碗,两碗打算送给村长,一碗留着晚上回来给叶宁吃。

留足自已吃的豆花后,将剩下的豆花全部倒入木筐中,用纱布覆盖好。再用匹配的木盖盖上面,放上重重的大石头,压紧木筐,豆花里的水就从纱布流了出来,顺着筐前的开口和槽道,引流到墙外的厨房那边。

豆腐已经在压制中,不需要人看守,两人就吃起了豆花。

“嘶~好烫,”刚做好的豆花,还很烫。

“慢一点,尝尝味道如何?”

“嗯~十分清香,好吃,我这个甜度刚好。”

“确实,不过我觉得太甜了,喜欢甜口的可以根据自已的口味多放些糖。”

“对了,顾大哥,咱们这个豆花是不是可以放之前咱们做的那个果酱呀?酸甜口的应该也很受欢迎。”

“对呀,安哥儿,我怎么没有想到?可惜现在家中没有果酱。”

“唉,可惜了,现在咱们也做不了了。”

“其实不用做,我有办法找食和芳掌柜的合作。”顾宏脑袋转的快,当即想到了一个办法。

“真的吗?那太好了。不过还有个问题,热天时这些水果,果酱都好弄,但是等冬天的时候,果酱和水果都没有。”

“这确实是个问题,那冬天咱们主卖咸口的,热乎的豆花配上鲜美的酱汁和开胃的咸菜丁,冬天吃上一碗身子也暖和。等到夏天再卖甜口。”

“那好,就先这样决定了。”

顾宏将自已碗里的豆花三两口喝完,接着说“安哥儿,我先将这两碗送去给村长,你先呆在家里照看着,我等会儿再去趟镇上,咸口和甜口需要的材料都得买齐。另外,我们还得多买一些碗,到时候出摊得用,等我回来豆腐应该就差不多压好了。”

“好的,那我就不去了,我在这里把剩下的东西收拾一下。你等我一下回去拿钱。”

叶安将剩下的四十两全部给了顾宏。

“不用这么多,你放好。”顾宏只从钱袋里拿了五两。

“顾大哥,万一你看到什么需要的,免得手上没钱,都拿着吧,剩下的回来再给我也行。”

“那好吧,我就先走了。”

“嗯…早去早回。”

顾宏将钱袋装好,背上背篓,先去给村长送豆花,后直接就去了镇上,因为赶着回来,去的时候坐的牛车。

第26章吃多了

顾宏走后,叶安用压豆腐流出来的热水,将用过的东西都洗刷干净,木筐里的豆腐不需要管,便想着去山上捡些柴禾回来,现在每天柴火的消耗都很大,两人空闲的时候都会去山上打柴火。

反观顾宏,到了镇上先找到木匠,在那里买了两张四方小桌和几条板凳,麻烦木匠一起帮忙送到了成师傅家。

自从上次在瓷器烧制上给了成师傅一点建议,现在已经将顾宏当成知已。

“成师傅,我最近打算在镇上做些小买卖,这桌椅板凳每天拿来拿去不方便,便想放在您这。”

书友推荐:不灭神主医生我还有救吗每晚都进男神们的春梦无敌六皇子没你就不行之新征途玫瑰头颅开局无敌,吾乃不朽大帝被哥哥舔逼后上瘾了(兄妹h)夜泳同居的野痞糙汉又把小娇娇亲哭了我同行非要让我金盆洗手和大叔奔现后重生知青:我的火红年代只在梨花春雨处(np)还珠之含玉炮灰是心机美人(快穿)顶级村医晋末长剑龙王令1979黄金时代
书友收藏:火影:我带着转生眼穿越了缘分似梦孕期掉眼泪,佛子轻哄娇妻放肆宠缠金枝(古言1v1,先婚后爱)再别春风全民转职:修仙者废?看我一剑开仙门!魔门败类嫂子:我真不是傻子了一品红人七里香风水之王玫瑰头颅挥洒校园城里的香艳全民:天赋长生,我出卖寿命成神被休后,我成太子的掌中娇我能采集万物影视那些年我们的意难平苏璎盛敬锋破云