学徒们一时被她板着的脸唬住，都忘了言语。
宋清欢继续说：“古有庖丁解牛，了解牛的筋肉脉络，轻松处理整个食材，光有劲儿不行，还要有技巧，而这技巧，就是建立在了解之上。”
“只会做菜，哪怕做出花儿来，都不能成为厨师。一个优秀的厨师，要清楚做一道菜的全部流程、烤煎煮炖的烹饪方式、餐前餐后的处理工作，而想成为一个顶级的厨师，就要了解更多事情，原产地、食用历史、最佳食用与处理方法，都是必不可少的。”
那男生还呆呆地站在宋清欢的案板前。
宋清欢看他一眼：“傻站着干嘛，下去吧。”
“处理块肋排对你们都是难事了，后面的路该难到什么地方去了？半桶水晃得厉害！”
她严肃地下发了任务：“今儿先好好练练拆骨头，拆好之后，就能练个糖醋排骨。”
这下学徒们都没有异议，安静如鸡地拿起剔肉刀来，拆解着肋骨。
接着就是连番响起的“砰砰”剁骨头的声音。
宋清欢再次深刻体会到师父的耐心真好。
成片的噪音也就罢了，还有层出不穷的小问题，还是对着一群不服管的毛头小子。
这群人用心做饭，倒也像模像样的。
对于厨子来说，刀工和火候是最基础的，也是重中之重。
虽然和宋援朝相处有些问题，但还是有听他说要点的。
看着这群人稚嫩又朝气蓬勃的脸，宋清欢忍不住多说几句。
“沉下心来，脚踏实地，这是成为厨子的第一步。”
“做菜是一件很有温度的事情，也许是一次阖家团圆的庆祝，也许是一次对于失意的安慰，我们要投入的情感会比想象中的多，当然得用认真的态度，对待每一道经手的菜。”
“而这件事情，也是需要传承的，也许某一天，你们也会成为谁的师傅，难道那时候，你们也要心高气傲地敷衍了事？”
“我的手艺都是宋老师傅教的，我不说你们头回入行，就碰到了多好的老师，但我能保证好好跟着他学，是肯定能学到真本事的。”
下午四点，宋清欢终于从厨房里蹿出来了。