明年开春，无论江启能否考上童生，一年租期到期后，全家人都搬去县城。
故而所有的分摊和折旧，都按一年计算。
宅子的年租十二两白银，每月分摊一两。自己和娘的工资，按每人每月一两白银计算，共二两。
匾额、幌子、红灯笼和贴画，共花费二两又四百文，以一年折扣计算，每月折旧二百文。
院子里的帐篷、大铁锅、桌子条凳、八十个汤碗和一百双筷子，通共花费三两又六百文，每月折旧三百文。
之前在阳春面馆踩点时，粗约估计一天卖二百一十碗面，一斤面能煮六碗，那么一天需要三十五斤面，十二文一斤，就是四百二十文。一个月十二两又六百文。
没有水电费，预估一个月一百斤干柴五百文。
盐、酱油、辣椒酱、八角、花椒等调料并不贵，一个月最多一百文。猪油、筒子骨、鸡蛋、咸菜等原材料，预估每月六两。
通共加起来，预估每月成本二十二两又六百文。除以三十天，每天至少要赚七百五十文，多出来的才是利润。
一碗面定价九文钱，加一个鸡蛋十一文，假设每碗面平均售价十文。一天卖二百一十碗，预估每日营业额二两又一百文。每月六十三两白银。
收入（营业额）六十三两，减去商品成本十八两又六百文，（商品成本包括原材料和配料，不算租金人工装修折旧木柴等），毛利额四十四两又四百文。
毛利额四十四两又四百文，除以收入六十三两，毛利润是百分之七十。
比预想中的好，江姜对计算出来的得数非常满意。
江姜凭着有系统傍身，又来自未来，比普通人见识得多些，有十足的把握不会亏。故而还没计算盈亏，就直接着手准备开铺子。
实际上，成本和毛利润，得在准备营业前计算出来。先踩点，计算出能盈利，而后才准备开业。
要不然，营业后才现是笔亏本买卖，就来不及了。
有的人，生意做到一半，哦豁，亏大了。怎么办呢？
那就把报表做得漂漂亮亮的，拉一个亲朋好友来做垫背，要亏大家一起亏。
要不就拿着虚假报表，找个傻瓜来当接盘侠，把买卖转让。
江姜把计算利润率的，满是简笔字和阿拉伯数字的纸，点火烧掉。而用繁体字写的成本明细账，收起来。
开张当日，辰时（上午七点至九点），江姜一口气点燃八串爆竹，一串连着一串，“噼里啪啦”声不断，方圆一里内的人都听到了。
孟氏认为太夸张了。没有一个亲朋好友捧场，没有鲜花祝福，没有贺词，光自己点爆竹衬托气氛。点一串也就罢了，还一连点八串。
惹得周围的小孩来捡未燃的爆竹；邻居都探头，看谁家生了不得的事；爱打探八卦的老嫂子，还以为谁家有红、白喜事，好奇地过来看八卦。
哦，就一个小面馆开张，整这样大动静，吵死了。
既然到了吃早食的时辰，来都来了，随便吃碗面吧。
还别说，九文钱一碗的大骨汤面，比十文钱的阳春面好吃。
自己煮的面，或是别的小面馆的汤面，只有咸味，这家店铺的面，有股咸香。特别是大骨汤，白白的，很香，味道咸鲜。