扬州炒饭。
那可是非遗物质文化遗产呢！
各种地摊都或多或少卖过蛋炒饭、老干妈炒饭之类的普通炒饭，也有很多小吃摊说自己卖的是扬州炒饭，但只是多了些配料的蛋炒饭。
蒋楠是第一次来排队的食客。
她也在远洲集团上班，听同事推荐了好几次，今天才终于有空来排队，没有抱太大期待，单纯就是想看看这炒饭的质量，配不配得上那么大的名气。
听到‘扬州炒饭’这三个字，她心里却泛起了嘀咕。她可是在江南长大的，自从来了B市上班，还没吃过一次正宗的扬州炒饭呢，她看见过太过挂羊头卖狗肉的餐馆了。
但老食客，比如林天秋，却是丝毫不慌。
不管是不是正宗的扬州炒饭，简老板做的，那绝对好吃到没边儿了！
而随着简云蓝揭开高汤锅的动作，那汤锅里的浓香也扩散开来——
只见，那慢火熬着的原汤已经沸腾了，咕嘟嘟冒着泡，汤底呈现一种细腻无比的奶白色，浮着一层油花。
而汤内，翻滚沉浮着许多食材，粉色的金华火腿，绵密乳白的鸡肉丁，淡黄色的冬笋丁，还有海参……种种食材的味道随着水蒸气涌上来，光看着闻着，就是一场视觉与嗅觉的盛宴。
“哇，怎么会有汤？”林天秋今天来得早，排得很靠前，好奇地发问，“不是炒饭吗？”
“扬州炒饭，饭里要多次加汤。”人群中，蒋楠立刻回答他。
看着这一口汤锅，她的眼睛亮了亮。
嘿，还真像那么回事，别的不说，就这金华火腿原汤里的食材都是齐全的，闻着也地道！
难道这老板真有几分本事不成？
不过……蒋楠还是不报太大的期待，毕竟，形似神不似的也不在少数。对于家乡的特色美食，她向来是很挑剔的。
“饭里还要加汤呢？”“这汤拿来煮云吞是不是也好喝，嘿嘿……”“老板，让我舔锅底！”
不少人都是第一次听说炒饭里还要加汤，怪稀奇的，探头探脑地想让简云蓝悄悄给他们舀一勺尝尝。
简云蓝：“……”
“大家稍安勿躁，都有份的。”简云蓝安抚道，说话间，另一口锅也热起来了。
热锅冷油，他下了满满六七颗搅匀的农家土鸡蛋。那金黄的蛋液在油锅中滋滋作响，边缘翻卷凝固，蛋香也随着热气冒了上来。
这时，不少人已经开始吞口水了。
而简云蓝的动作无比麻利，根本没等到蛋液凝固，就直接下了米饭。
他握着锅勺，直接开始一下下捶打着那米饭，那力道很大，捶得锅底砰砰作响，围观的群众都看激动了！
米饭和蛋液在油锅里翻搅、混合，很快，每一粒米饭都均匀地裹上了金黄色的蛋液，而且随着简云蓝一个轻松的颠勺，沉重的铁锅被扬起，金黄的米饭在空气中划过一个完美的抛物线，稳稳落回锅中。
颠勺，是简云蓝炒饭的保留项目了。
人群中立刻响起了惊呼声。
“哇塞，这个颠勺，太漂亮了！太厉害了！简直是视觉享受……”
“为什么要打米饭？米饭最后招了吗？”
“哈哈哈，捶打米饭叫做‘捣蛋’，是为了让米饭和蛋液均匀混合，让米饭更松散。你们仔细看，没有任何两粒米饭是黏在一起的，这就是扬州炒饭的极致了。”
蒋楠一开始还有犹疑呢，这个勺一颠，她的眼里顿时只剩下佩服。
金裹银！
金黄色的蛋液，均匀绵密地裹上每一粒米饭，没有任何一粒米饭漏掉的，而且色泽出奇的一致。
这炒饭老板，有点东西啊。
此时，米饭已经呈现出一种诱人无比的色泽，简云蓝用汤勺一捞旁边高汤锅里的金华原汤，一勺满满的奶白色浓汤与各种食材浇到炒饭上，他开始翻炒。
等到汤汁融入饭里后，他又下了一勺汤汁，如此重复多次。
“原来是这时候下汤啊，”林天秋看得目不转睛，感觉嘴巴里的口水都要流下来了，“我还以为是像汤泡饭那样呢，哈哈。”
之前很少出声解释的简云蓝，这会竟然说话了：“要把汤汁的味道一层层炒进饭里，每一层都有不同的口感和味觉，层层相叠。”
上辈子当美食博主的时候，简云蓝就研究过扬州炒饭，还曾经花了整整三个月复刻这一道佳肴。
当然，再加上满级厨艺的加持和厨神系统发放的《炒饭图鉴大全》，他对这一道炒饭非常有把握。
哇，听起来好高深！林天秋星星眼地想。
蒋楠却听得不住点头。