“要辣的，那小子爱吃辣。”
方念真从一旁备料的桶里拿出一只猪蹄，这猪蹄也是竖着对半切了的。
卤了一上午的猪蹄，又在卤汁里泡了一下午入味儿，现在放到碳火上烤，务必让它表皮酥脆，这就是烤猪蹄的灵魂。
当猪蹄表皮被烤到焦香，方念真就把猪蹄翻了个面，还时不时薄薄刷上一层料油。
待到火候差不多了，她就刷了一层番茄酱和酱油、糖、甜辣酱混合的秘制酱，之后再撒上孜然、辣椒面。
这一刻，猪蹄的肉香与卤香、碳烤的焦香还有调料香完美地融为一体，就连鼻子不大灵敏的老太太都感受到了面前食物的美味。
方念真拿油纸仔细的包了，又仔细地绑上一根绳子，免得直接拿着烤猪蹄烫手。
“阿婆，这烤猪蹄拿回去得趁热吃才是最佳。”
“诶，诶，知道了。”
说是夜市，其实申时就可以开摊了。
老太太慢悠悠地走回了家里，恰好赶上学堂放学归来的孙子，她孙子已经有十六岁了，也快要成为新云州第一批上考场的学生了。
“奶奶，您买的什么呀？闻着好香。”
孙子很是孝顺，急忙接过她手上的食盒和一包不知道什么东西。
“奶奶给你买了份‘金榜题名’啊。”
“啊？”
待祖孙俩坐到饭桌前，男孩儿打开包装，才发现是一份猪蹄。
“奶奶，您净逗弄我，这不就是猪蹄嘛。”
“哈哈，大孙子，那小摊上真是这么写的，你爹娘这几日不在家，奶奶现在手和舌头都不好使了，做菜也不好吃，咱俩就买着吃吧。”
老太太还是蒸了饭的，祖孙二人就开始品尝。
如今天气又不凉，放在食盒里的蹄花汤还滚烫，烤猪蹄也还微微烫手。
老太太接过孙子捧着喂她的烤猪蹄咬了一口，连个牙印都没能留下。
“大孙子，奶奶咬不动了，不过这滋味我尝到了，很是好吃。”
男孩儿见奶奶日益老去，心里不由得泛起一阵酸，他每日苦读，感觉忽略了很多亲人间的相处。
“奶奶，这份蹄花汤您好好尝尝，这里面的猪蹄可软了，你看，我用筷子一戳就下来了。”
“诶，你多喝些汤，那小摊主心善，没收钱给我尝了一碗呢。”
老太太吸溜着软糯的蹄花，男孩子则是啃着香酥的烤猪蹄，这烤猪蹄味道很足，外酥里嫩，吃到里面也不会没有味道。
他恋恋不舍的把整份猪蹄都啃完了，骨头都嗦的很干净。
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方念真这边的小摊生意，第一日说不上好，也说不上不好，好在她本来就准备的少，最后也没剩下材料。
方记有老食客想不通方念真怎么这么大的老板了，还亲自去做小摊生意。
方念真神秘地笑了笑，她才不会告诉他们，摆小摊的利润其实可不一定比开食铺差。
小摊卖的是小吃，也算不上贵，但是流动性强啊。
大家在摊前等着猪蹄烤好就拿走了，也不用人给点菜，也不用像食铺里一样收拾桌子、洗碗。
想当初她在现代上大学的时候，因为贪吃，和学校门口做煎饼果子、手抓饼的老板混熟了，那人也爱和她聊天。