老板神神秘秘地和她说：“你别看不上我这个小摊，我生意好的时候，一个月两万不在话下。”
当时方念真幼小的心灵还受到了震撼，从此她看向学校门口那一排小吃车的老板，就觉得个个都不简单。
…………
新云州的学堂内，昨日吃了烤猪蹄的男孩儿念念不忘，感觉砸砸嘴巴还能回味出昨日的香味。
“思白兄，可愿与我去‘金榜题名’一番？”
方念真发现，自己的小摊竟然吸引了一群刚下学的少年，小伙子们来了就先是品读她的小招牌。
“哈哈哈，原来是这个‘蹄’啊。”
“是啊，此蹄非彼提。”
“但是人家这小摊的招牌上面写的字可真妙，很是从容苍劲”
方念真暗自庆幸，还好她没偷懒，随便写上去，这几个字是她去求了王太医亲笔写的。
王太医有一笔好字，每次王太医开药方，方念真都要仔细品味一番上面的字迹。
至于黄太医的字迹嘛，咳咳，就颇有现代医院开药方的风范，只有他和他徒弟能看得懂。
方念真可真是想不到，她的烤猪蹄的知名度居然最先在学堂打开了，不过日日看着这些朝气蓬勃的少年们，她都感觉自己更有干劲儿了。
新云州的学堂是一起建的，这吃“金榜蹄名”的风气逐渐低龄化，过了两日，栓子和小石头都开始带着同窗来买了，他们就不止是小男孩了，也有小女孩儿。
小孩子零花钱不多，就两三人合买一份烤猪蹄或者蹄花汤，尝个滋味儿。
方念真也不嫌麻烦，还协助他们均匀地分开，时不时还要因为谁多吃了一口、谁少啃了一口而“劝架”。
今年新云州热得早，还没到立夏，方念真就已经换上了最轻薄的衣裳。
“听说靳翰使臣这次又要路过咱们新云州了？”
方念真听见靳翰使臣团，就不可避免地想起了那霸道的靳翰三王子，可烦死了。
“这回来的是二王子，听说会在新云州盘桓一段时间呢。”
方念真没把这当回事，反正这回谁叫她去做饭，她都不会去了。
她兢兢业业地开辟着自己的“猪蹄大业”，还是出了一点成绩的，具体表现就是猪蹄的量不够了。
方念真又来到肉铺，很是豪爽：“老板，六十个猪蹄不够用了，直接来一百二吧。”
“哟喂，方掌柜，这可不好弄了，咱这小城，一天哪儿能消耗三十头猪啊？杀不了那么多，尤其现在是夏天，肉也放不住。六十个猪蹄子还是我到处划拉来的呢！”
肉铺老板说的也有道理，方念真犯了愁，暂时没办法，她只能拿一些烤羊蹄先顶着，不过偏爱这口的还是少。
立夏的威力果然强大，这一日是今年新云州最热的一天了，还没到中午，方念真就已经汗流浃背了。
“不行了，热得我吃不下饭，咱们干脆吃凉面吧！”
凉面在新云州也很是普遍，不过方念真肯定不会简简单单的吃，她要吃豪华版鸡丝凉面。
先拿了几块鸡胸肉放到锅里加葱姜煮熟，鸡胸肉最忌讳的就是“口感发柴”。
方念真将鸡胸肉冷水下锅，待到水开后，撇去浮沫，大火沸一分钟左右，她就关上了盖子，抽出木柴，只留最小火。
最小火焖煮了一刻钟，赶紧捞出来，晾凉，之后让人撕成细丝。
方念真则是忙着做“鸡蛋丝”，这鸡蛋丝要想细，就得把鸡蛋摊的像纸一样薄，这就要仔细把控锅的温度。
温度过高鸡蛋颜色就发黑，色泽上不好看了，温度不够，鸡蛋液不易成型，摊出来就不够光滑。
摊好薄薄的鸡蛋饼后，将其卷起来，这样就能很容易地切成细丝了。